2015.11.29（日）晴れ　初訪問　13:45入店　先客7　後客12　13:56着丼

上野に来たので、気になったお店を訪問。
店内の券売機で「しお味玉入」の食券を購入。
食券を渡し、「麺固め」でお願いしました。
待つ事、約10分で着丼。

麺は角張ったストレートな細麺。
茹で加減は丁度良い。
噛むと歯切れが良く、後半はしなやかで喉越しが良い感じでした。

具：鶏つくね×３・味玉・メンマ・海苔×２・白髪葱・刻み青ネギ・柚子皮

鶏つくねは大玉。鶏挽き肉の他に軟骨と刻み玉葱で構成。
軟骨のポリポリ感と玉葱のシャクシャクな食感が、アクセントになって美味！！
味玉は黄身がトロリと半熟状態。やや濃いめの醤油ベースの味付けだが美味しいです。
メンマは柔らかめの食感でした。
海苔はほんのりと磯の風味を感じました。
白髪葱はシャキシャキして新鮮な感じです。
刻み青ネギはスープの熱でクタッとしてました。

スープは琥珀色の塩味。
出汁は動物系が土台を作って、乾物系魚介が強め。
また、化調も強めで旨味が強い仕上がりのスープに思えました。
油分も多いが、柚子皮で後味は爽やかになります。

個人的には、なかなかの一杯に思えました。
Grouponの影響なのか、店内は常に盛況状態。
店主さんが一人で切り盛りされたましたが、接客は丁寧な対応でした。
次回は「背脂醤油」を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！！