としくん
４門
マサキング
ゆずやん
きたかた スルスル
としくんさんの他のレビュー
85点
84点
78点
79点
83点
コメント
おはようございます！
最近、皆さんさんじ率が高いですねぇ！！
出来立てのレアチャー、美味しそうですねぇ！
上野に用事を作って行ってみようかな(^^)
たらぴえ | 2015年12月7日 06:53おはようございます。
レアチャー、ブラッシュアップ前のでも十分美味しかったので、
期待しちゃいますね～
早く食べてみたいです～
kamepi- | 2015年12月7日 06:54どもです。
確かにチャーシューは旨かったけど、出来立ては尚更でしょうか。
ラーメンも美味しかったですね。
年末の宴も楽しみです。
ピップ | 2015年12月7日 08:09話しは聞いてました。
出来立てのレアチャーはヤバイらしいですね！
それと、魚介鶏ガラも気になります。
これなら、いつもの麺の方が合うでしょうね。
NORTH | 2015年12月7日 08:50ツイで出来たてのレアチャーを見て、裏山〜でしたよ ！
表題、渋いチョイスですね。
13時半以後の提供で、レビューにあまり出てこないのですよ。
清湯スープがリニューアルされたので、
此方にも再会してみたくなりました。
以前ミステリアスな魚介だれについて、きんちゃに聞いた時も、
ミステリアスのままでしたね。
おゆ | 2015年12月7日 08:52こんちわ＾＾
出来たてレアチャーなんてうらやましーｗ
海苔もデカイですね～～ｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年12月7日 09:54おはようございます
出来立てのレアチャーなんて私も食べたことないです。
何となくレアチャーって冷えてて当たり前のように思っていました～
それと魚介ダレでも白湯みたいになるんですね～
脂の載った魚とか使うんでしょうか・・・
ひ～わん | 2015年12月7日 10:15こんにちは
いやぁ～～いいなぁ～～ 出来立てのレアチャー
金ちゃんのドヤ顔 見に行こうかな！
mocopapa | 2015年12月7日 10:46こんにちは～
わっ！こんなデッカイ海苔が2枚！
いいですね～楽しいですね～
こちらレビが連発してるので気になり捲りです。
以前の職場ならな～ｗ
らーめんじじぃ | 2015年12月7日 11:21こんにちは
もう、このレアチャーシューが
本当にヤバウマな感じですね
出来立てなんて食べたことないですよ！
キング | 2015年12月7日 11:27こんにちは。
皆さんのレビューからもチャーシュー気になっていました。
あと、海苔が凄いですね。
超大型ウイングスポイラーで、ウイリ―走行しそうですね。
ももも | 2015年12月7日 12:40こんにちわ～
海苔がデカイですね～ｗ
レアチャー増しで頂きたいですわ～♪
たく☆ | 2015年12月7日 15:09まいどー
豚骨醤油っぽいビジュアルですけど、鶏魚介系の醤油なんですね。
出来立てのレアチャーシューは美味そうですね、是非とも出来たてを食べてみたいものです。
GJ | 2015年12月7日 20:08こんにちは。
きんちゃんのドヤ顔炸裂していますね。
出来立てレアチャー、かなりの自信作と見ました。
glucose | 2015年12月7日 23:46こんばんは。
いいですね～。
できたてのレアチャーをたらふく、ですか。
そもそも、チャーシューをたらふく、なんて経験はありませんよ（笑）。
魚介3種に加わるもう1種、気になりますね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月8日 01:38こんにちは〜。
このエロピンキーなレアチャーは旨そーですねー(ﾟ∀ﾟ)っ！
夜サンジ..魅力的ですよ〜(*^｡^*)♪
よっしーＲ | 2015年12月8日 10:07
[店内状況] 先客2名、後客5名
[注文方法] 通常は券売機にて
[メニュー] 魚介鶏ガラ
[価格] 800円
[味] 鶏＋魚介/清湯/醤油
[麺] 中細微縮れ麺（150g）
[具] チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、刻み葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12103562943.html
-------------------------------------------------------------------
いろいろあって、急きょ独り夜さんじ。
「おかえり～」なんて言われて良い気分で乙ビ～してると、きんちゃんが妙にそわそわしてますよ。
聞けばもうすぐ最近ご自慢の低温レアチャーシューが出来上がるそうで、水温計片手に行ったり来たり。
試行錯誤の末に、温度と時間の黄金比を見つけたらしいですね。
で、出来立てチャーシュータイム！
[出来上がり～！]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12103562943-13504760996.html
[この段階で既に生唾ゴクリ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12103562943-13504761001.html
「レアチャーシューの出来立てって食べたことある？」超ドヤ顔に無いと答えます。
でも正直な話、ここまで旨いと思いませんでした。
醤油カエシが薄～く染み渡っただけの状態を、何も付けずにそのままペロリ。
まだ人肌ぐらいの温さが残った軟らかい肉から、ジュワワワワ～ッと滴るナチュラルな肉汁！
これはマジでヤバいです。
隣ではまゆちゃんが「うわ～！」って叫びながら1枚、また1枚。
1本丸ごと食べてしまうと申し訳ないので、ラーメンタイムに移行します。
[出来立てレアチャー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12103562943-13504761002.html
■ スープ
小鍋に魚介ダレを入れて、鶏ガラスープと醤油カエシまで入れて熱します。
着丼の瞬間から鰹の良い香り。
サラッとしたシャバ系スープはかなり力強く寄せる魚介が主役で、それを鶏が支える構図ですね。
白湯のように見えますが実は清湯ベースで、白濁は魚介ダレによるもの。
きんちゃん曰く、魚介ダレは魚介3種と、魚介以外1種を使用してるとか。
魚介は鰹等の節系が中心でしょう。
色合いから「豆乳でしょ」と訊くと、「違うよ～」と本日2回目の超ドヤ顔が返ってきました。
いずれにしてもこのスープ、鶏清湯でありながらまったりしたコクを醸し出したオンリーワンなもの。
美味しいし、かなり新鮮味に溢れます。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12103562943-13504761004.html
[レンゲで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12103562943-13504761007.html
■ 麺
この日は最近取り寄せた平打ちの多加水麺もあるとのことでしたが、敢えてデフォ麺を選択。
浅草開化楼製の微縮れ中細麺で、かなり多様なスープに対応するタイプ。
しっかりめの歯応えが良いですね～
このスープなら多加水麺にしなくて良かった。
スープの絡みも上々で、いつもの通り終盤までダレルこともありません。
麺量は150gとのこと。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12103562943-13504761008.html
■ 具
ラインナップは上記の通り。
圧巻は先ほどからたらふく食べさせてもらったレアチャーシュー。
スープに浸してちょっと色が変わり始めた頃にパクリ。
外側にやや歯応えを感じ、噛むほどにスープ味に染まった肉汁が溢れ出して来るパターン。
これが良いよね～とまゆちゃんとも意見が一致。
その他の具もいつも通りに美味しいもの。
味玉も以前と作り方を変えたとか、言ってたような妄想のような。
[具の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12103562943-13504761009.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12103562943-13504761010.html
[味玉、刻み葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12103562943-13504761011.html
■ 感想など
実はつい先日まで、チャーシューの仕込みを朝からやっていたとのこと。
ランチタイムのドピークに温度が気になってテンパりそうになるので、午後の仕込みに変えたそうです。
夜さんじ、タイミングが合えばこの出来立てチャーシューに出会えるでしょう。
でもその時には、漏れなくきんちゃんの超ドヤ顔が付いて来ることもお忘れなく(笑)
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。