土曜日の昼、何気に丸直さんのブログを見てみると、ランチゲリラ―が未食の『混ぜ・Ｔ２』だったため、仕事がひと段落ついた14時に訪問。土曜日でしたが前客１名、後客０名でした。

太麺だけに茹で時間はかかるようで、着丼までは12分程。見た目の通りＴは台湾の頭文字で、２は改良Verだからのようです。

まずは麺を引張りだして頂きます。カエシはいつもの醤油と同じでしょうか。そこに高温の油を合わせたタレのように感じます。台湾混ぜとしては、少々弱い気がします。
麺はブランド小麦「傾奇者」を使用。モッチリで歯ごたえ十分の多加水ストレート太麺です。存在感がいいですね。

次に一気に混ぜ頂きます。肉みその旨みが弱く感じます。肉みそに入っているやや固めのカリッとした食感はなんだろう。これが邪魔している気がしてなりません。辛味も抑え目ですね。花椒＆辣油を感じますが、かなりマイルドです。
もう少しストレートにひき肉の旨みと辛味出したほうがいい気がします。

これ以上マイルドにしたくないので温玉は崩さずそのまま肉みそと頂きます。そして、別皿提供のニンニク、卓上の煮干粉＆鰹粉を投入し、辣油をひと回ししてさらに混ぜこみます。
味の厚みが増してきました。魚粉がいい働きをしています。特に鰹粉が効果的ですね。
辛味がまだ弱く感じてしまったので、さらにカウンター上の激辛一味を投入してしまいました。

他の具材については、玉葱のシャキシャキ感、白葱の辛味がいいアクセントになっていますが、青葱は無くてもいいかもしれません。その分海苔が欲しいです量が少なく目立ちません。ニラは香りがいい感じです。

薬味系がたくさん入っているのはうれしいですが、肉みそをもう少し増やしたほうがいいと感じてしまいました。丸直さんは卓上が豊富なので、いくらでもアレンジできるので、これもありかもしれませんが、やはり味に厚みが足りない気がします。

余った具材に〆ごはんを投入したいところですが、ここはご飯の量が多いので自重。追い飯は何で無くしてしまったのでしょう。

僕の勝手な考えですが、やはり元祖を超えるのは難しいようです。
ご馳走様でした。