Item: 麺屋すみす
Rating: 86
Author: NORTH

86点

NORTH

場所は港区南青山
目的は麺屋すみす
注文したのは博多水炊きらーめん 700円 & よくばり(豚チャーシュー、味玉) 200円
詳しくはこちら↓↓↓
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12115090059.html

奥さんと娘にせがまれて、鳴龍へ行こうとしていたら、Twitterで臨時休業のお知らせ。ということで、BMしていたこちらを初訪問。

青山一丁目駅から至近距離にラーメン屋さんがあるなんて、奇跡的なことだなぁと思いながらお店を探していると、割りと綺麗なビルの一階の奥にちゃんとありましたよ。

到着したのが12:54。店頭にある券売機でチケットを購入して中に入ると、ちょうどテーブル席が空いたようで、すぐに案内されました。

スタッフは男性が3人。お客さんはこの付近で働いている方々が大半でしょうね。女性客も多数いますよ。

オペレーションが素晴らしく、座って5分もしないうちに全て提供となりました。想像していたよりも濃い目の色合いのスープが印象的な一杯。

早速スープを一口。
色合いとは裏腹に口当たりの優しい鶏白湯ですね。
まろやかな塩を使ったカエシなんでしょう。鶏油も適量なので、蓮華が止まらなくなるくらい美味しいですよ。無化調だというのがはっきりと認識できる鶏の旨みに溢れたスープです。

麺は、加水率中くらいの細ストレート。ザクザクとした歯応えは博多系の麺に近いような気もしますが、中盤からもっちりとした食感も感じられるので、たぶん違うんでしょうね。スープとの絡みも良好な美味しい麺です。

具は、デフォで鶏むね肉チャーシュー、鶏つくね、ほうれん草、キクラゲ、刻み葱と、トッピングで豚チャーシュー、味玉。

BPを散らした鶏むね肉のチャーシューはパサつきのないしっとりとした仕上がり。軟骨の食感が心地よい鶏のつくね。どちらも素材の旨みを上手に引き出す塩加減でナイスです。

たっぷりと入った味の濃いほうれん草や、コリコリとした歯応えが嬉しいキクラゲも上質なものですね。

トッピングの豚ロースのチャーシューが圧巻のボリューム。2cmくらいの厚みがあり食べ応え抜群。これはつけないと絶対損ですね。ジューシィで、味付けがまたいい感じ。

味玉も塩加減がとても優しく黄身が流れ出る仕上がり。ゼリー状のほうが好きなので嗜好からは外れますが、玉子の味をしっかりと感じられて美味しいですよ。

醤油らーめんを注文した奥さんもスープを完飲してしまうくらいに満足してましたし、つけそばをチョイスした娘も鳴龍より好きかも…と言うくらい気に入ったようです。

私はというと、その後全然お腹が空かず、鶏白湯は無化調でもやっぱり重いなぁと感じた次第です。(^^;;

南青山という超ハイソな立地で、無化調の鶏白湯一本で勝負している店主さんの心意気にはほとほと感心します。是非頑張って欲しいですね。次回は汁なし担担麺を食べてみたいなぁ。
ご馳走さまでした〜〜♪

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2016年1月8日 09:53投稿（2016年1月8日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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NORTHさんの他のレビュー

どうも～
こちらブックしてます。鳴龍の臨時休業は残念でしたね。
ザクザクの細麺はいいですね～
濃厚な鶏白湯は苦手なんで優しいこのスープは僕もきっと高得点に(笑)
でも醤油も食べてみたいし迷いますね。
あら～優しい鶏白湯でも重く感じた・・ならやっぱ醤油で(笑)

右京 | 2016年1月8日 10:11

こんにちは！

家族一緒のラーメンもいいですよね〜♪
こちらはノーマークでした。
優しい鶏白湯に博多系の麺って食べてみたいですね。
早速BMしました。

麺’s | 2016年1月8日 10:24

おはようございます～

折角の家族らー臨休は残念でしたが、
代替店でオペも品も素晴らしいものに巡り合えて良かったですね～
こういうのがタマランですね～♫

らーめんじじぃ | 2016年1月8日 10:40

こんにちは。
鳴龍は残念でしたが、代替店が当たりで良かったですね〜
醤油も気になるんで、BＭさせてもらいます。

kamepi- | 2016年1月8日 12:26

ここは、好きな店なんですよ、へへ・・・。
水炊きイメージさせるところが、粋なんですよね〜。
近くを通ったら、絶対に行きますよ！

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年1月8日 14:27

こんにちは〜。

ご家族で南青山でランチだなんて！
裏山ですね〜(*^｡^*)♪
皆さんが気に入ったみたいでなによりですよ^^

よっしーＲ | 2016年1月8日 14:53

こんにちわ～

一昨年行きましたが、〆のご飯が美味しかった記憶がありますよ。

近くに行くことがあれば、また寄ってみたいですね～♪

たく☆ | 2016年1月8日 16:51

northcoastさんは東京にお住まいなんでしょうか？
田舎モンのワタシには、青山なんて恐れ多くて(笑)

シカシ、良い色のスープですね。
たまには都内に行ってみなきゃ。

かくみや | 2016年1月8日 17:40

毎度です～

お味はそこそこ満足したんですけどね。
それ以上に、厨房内でのダベリングが気になったのが
印象深いんですよ。たまたまでしょうけど。

としくん | 2016年1月8日 17:47

白湯、食後がややアレであっても、
なかなかの好評ですね。
お嬢様のコメ、鳴龍よりも...も、気になります。

おゆ | 2016年1月8日 18:19

こんばんは。
当日はいろいろありがとうございました。
「鳴龍」は残念でしたが、こちらを気に入っていただけてよかったです。
お嬢様が注文の＜鶏つけそば＞も旨いんですよ。
＜〆のご飯＞も頼まれたでしょうか？
私は一時、つけ麺と〆ご飯のコンビで、通いまくりました（笑）。
ご家族で美味しいらーめん、最高ですね♪