なまえ貝出汁しっぽりラーメン 純子の他のレビュー
80点
81点
75点
94点
90点
一日三食ラーメン
けＮぢ
A.U
らーめたぼん
チャーチル・クロコダイルなまえさんの他のレビュー
75点
85点
80点
80点
75点
コメント
こんばんは^^
こちらの味噌ということでとても惹かれますが、、、エビが苦手な私、、、でも、バランスが良いということで、、、頂いてみようかな、、、^^
RamenNoodleSoup | 2016年2月1日 20:54こんばんは。
鶏白湯+海老出汁の味噌は美味しそうですね！
それにモチモチな太麺ときたら間違いないですね。
酒乱 | 2016年2月1日 21:07こんばんは！
いつ樹製のツルモチ麺が、美味そうですねェ〜
純子の由来は、どこから来てるんでしょ？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年2月1日 21:09こんにちは〜
鶏白湯に海老と味噌ですか。美味しそうです。見た目もいいですね。赤みがかったスープが惹かれます。甲殻類の臭みは僕も苦手なので、抑えてあるのはいいですね。
ここは店名だけ見ると入る気がしませんが、どのメニューも高レベルですね。
KJ7 | 2016年2月2日 07:56なまえさん､こんにちは。
こちらの味噌は気になってはいたのですが､
タイミングが合わず断念しました。
海老も太麺も良さげで美味しそうですね。
まだ冬は長いので味噌系は終わりじゃない事を期待して､
次回行ってみたいです。
nga | 2016年2月2日 10:17麺ちゃちゃさん、こんばんは！
あれ？エビが苦手でしたか！それはもったいないですね～。
ショウガが使われているようで臭みは消されおいしい一杯でしたよ。
なまえ | 2016年2月2日 19:47酒乱さん、こんばんは！
いやーこれはおいしい一杯でした。スープも麺も好みのタイプで
あと具なんですよね。ここは。。特にチャーシューが好みではないのが残念です。
なまえ | 2016年2月2日 19:50ラーメン大好き夫婦（nao）さん、こんばんは！
純子の由来は最大の謎のようです。皆さん気になるようですが。。
なまえ | 2016年2月2日 19:52KJ7さん、こんばんは！
自分は店名のおちゃらけが結構好きだったりしますが(^^;)、それは別としても
メニューはどれもレベルが高くお気に入りのお店です。次の限定も楽しみです。
なまえ | 2016年2月2日 19:55ngaさん、こんばんは！
そうですね。私も過去に提供されていた味噌の限定は食べ損ねていたのですが、
今回無事ありつくことができました。今シーズンあと1回ぐらいはやるかもしれないですね。
海老との相性も良く、食べる前はどっちかが目立ちどっちかが弱いのではと思っていましたが、
そんなことはなく、海老も味噌もしっかり主張していて期待以上のできでした。
なまえ | 2016年2月2日 19:59
前回に続いて本日も眼鏡の男性が一人で切盛り。オープン日にもいた方で店長だろうか。
調理時から海老の香ばしい風味が漂い期待が高まる。お店によると濃厚な鶏白湯に甘海老・削り節を加え、タレは合わせ味噌とのこと。隠し味でトレードマークのアサリも使っているそう。
赤味がかかったいい色合いのスープを啜ると、粘度は軽いとろみ程度もののだが、鶏の風味がしっかりでており、海老のコクもきっちり感じられる。味噌ダレは両者の風味を消すことなく、上手に主張していて、全体のバランスは見事。甘海老由来と思われるほんのりした甘みが感じられる。ちなみに甲殻類らしい生臭さは抑えられている。塩分濃度は適度で、油脂感はほどほど。さすがに完飲すると微かなこってりさが後を引いた。隠し味のアサリは捉えられず、丼の底にあるとされていた貝柱の破片は見当たらず。直前で仕様変更があったのか、気づかないうちに飲み干したかな。
縮れた太麺は、今回もいつ樹製だと思われるが、これまでで一番つるもち感のあるもので、増した弾力は好みのタイプ。太麺だからか、麺量は多く感じた。相対的にスープは少なく感じた。
具は、刻みネギ。いつもの黒々とした角材メンマが2本。色合い程味は濃くなく軽い醤油味。このメンマ味わいは悪くないが、ちょっとビジュアル的に浮いた感じがある。チャーシューはブロック型ではなく、今回は中厚で平たい一般的な形状のものが2枚。脂身が少なく、ややパサつきがある。形状は異なったが、作り方は同じようでもう少しジューシーさが欲しいところ。
こちらの味噌は初めて食べたが、鶏白湯・甘海老出汁・味噌ダレがバランスよく主張しまとまりのよい一杯だった。