二店のシジミの食べ比べ。
こちらで宍道湖のシジミを食べた後、麺s慶で十三湖産をいただく。初回のこちらのものを改良したとのことで、定時ダッシュの仕事帰りに訪問。

18:20訪問、先客7名後客5名。あれ？店主さんが厨房にいない。聞けば、最近の夜営業は彼一人とのこと。満席の客にラーメン・フライヤー・両替・洗い・配膳とてんてこ舞い。ラーメンを作り続けるルーチンでは無いので、倍の労力だろう。だが、慌てずテキパキと仕事をこなし、笑顔もコミュケーションも忘れない。うーん、ウチにもこんな若手が欲しい。

首題のメニューをオーダー。夜10食限定だったが、20分後には完売。危なかった。

やはり回転の悪さは如何ともし難く、ビール2本の後に配膳。ちなみにビールのアテもシジミ♪。

ビジュアルは前作と同一。スープのレシピとシジミの味付けを変えただけなので、当然。

スープ：鳥豚ベースにシジミ。前作の煮干しに対してアゴに変更。アブラは前作よりも少なく感じる。しょっぱさ控えめ。
具：：カラ付きシジミ・ローストポーク・春菊・万能ネギ・ナルト。シジミは醤油煮に変更。
麺：いつもの中太ストレート麺。

総評：一口含んで思わずニヤつく。格段にシジミ感が増していて美味い。自分のようなシジミ好きが欲しい渋みが際だち、エッジが利いた仕上がり。代わりに凹んだのが昆布。煮干＞アゴの効果と言うが、アブラの量も関係している気がする。

さて、SHINのこのメニューと麺s慶の同メニューとどちらが美味しいか？麺s慶はシジミ好き向け、このメニューはラーメン好き向けのメニュー。人それぞれだろう。
ゴリゴリ煮干を出さないこの店、シジミガッツリはこの辺がリミット。どちらも美味しくいただきましたが、自分はゴリゴリ派なので麺s慶。

ごちそうさま。