No.16 2016-FEB／煮干しブラック（たまり醤油使用）¥800
『和む心』
経緯／数日前の一周年アニバーサリーにお邪魔出来なかったと悔やんでおりましたが、ひょんな事からチャンスが巡って来たので初訪する事に。
店舗／兵庫県の超有名店“和海”の2号店。OPENして丁度1年程ですがコチラも既に超有名店の仲間入りを果たしております。
魚型の窓枠がカワイイっす^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/233228300
時間／平日のランチタイム。開店直後。
集客／満席＋外待ち30人超！＋後続続々で常に大蛇発生中！人気っすね。
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麺面／煮干しのグレイッシュさを凌駕するブラックスープに奥深さを感じ、トレードマークな車麩により和を感じる麺面。
スープ／優しくも力強い上品上質な煮干しの旨味と香りを軸に、動物系スープの下支えで厚みを付け、たまり醤油の効果か少しスウィートな方向に仕上げた和風魚介醤油味。
麺／中太ストレート。ハードめ茹で仕上げの計算式によりツルムチシコっとな好食感を有する良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/233228310
具材／肩ロースしっとり極旨レアチャーシュー2枚、車麩2輪、紫玉ネギ、青ネギ。レアチャーがとにかく旨い！車麩はスープを染み込ませて頂くとジュワ旨^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/233228316
総評／そのBKな色目とは裏腹に、優しい煮干しの香りに心和む滋味深き一杯。
もう一方のレギュラー品“追い鰹醤油らーめん”も頂きたく、行列での1時間待ち覚悟で近々再訪します。
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蛇足／ココ、プラ箸と楊子は席の引き出しの中から取り出すオサレスタイル。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/233228303