一昨日のランチ休憩は、こちらを初訪してきました。

場所は“神田西口通り”交差点のすぐ近く。
勤務先の神保町からは急いで歩いて片道15分かかったので
かなり慌てましたが、無事にいただくことができました。
13時半過ぎの到着で、常時5割前後の着席率。
2名の男性スタッフは明るい声かけを欠かさず好感度高いじゃないですか。
券売機のいちばん左上をプッシュして着席です。

まずはスープからいってみますと、
鶏豚がメインで鯖節あたりの魚系が少しサポート、な作りが伝わってきます。
化調感はなく、塩分もまろやかなスープになっています。

公式サイトに、こう書いてあるんですよ。
「ラーメンのこだわりは化学調味料、添加物を極限までおさえて
(お客様にウソはつけないので使ってませんとは言いません)
安心して召しあがって頂けるラーメンを目指しています」

なるほど、それを期待して行って、まさにその通りの味になっていると思います。
シンプルな醤油らーめんですが、素材を重視した今風の清湯スープ。
私の好みのタイプで、嬉しくなります。

麺には、店名になっている“そめいよしの”という国産小麦が使われています。
“そめいよしの”という粉は初めて聞きましたが、
正統派のスープに合ったクセのない麺になっているのが良好。
デフォは150グラムで、しっかり満足感があります。

トッピングでは、提供の直前に丁寧に切り分けられる
大きな豚の肩ロースのチャーシューが良いです。
これも過度は味付けはなく、肉自体の味がちゃんと伝わってくるのです。
おそらくは煮豚の方法で調理されたチャーシューでしょう。

細かくカットされた三つ葉のフレッシュな苦味も好き。
細切りのメンマ、葱と玉葱のミックスも、持ち場をきちんとこなしてくれます。
しっかり完食してフィニッシュとなりました。

特に大きな特徴があるわけではないのですが、
“飛び道具への誘惑に負けないらーめん”と解釈できる誠実な作りを感じました。
他に＜しおら～めん＞＜つけめん＞＜塩つけめん＞とあるので、
また早足で歩いて行って、ぜひコンプリートを目指したいです。

こちら、きっとイイお店なんじゃないかな。