２月某日、昼、本日は休みであるが、チョイとした問題発生で会社にはショナイで松本でのゲンバでお仕事となる。何とか午前中に話を纏めてお役御免。折角なので昼ラーをイク。

そこで「麺肴 ひづき」に突撃も店外まで行列となっているので、この後、予定もあるからパス。仕方ないので駅前に出て突撃したのは「安曇野放牧豚」がウリのビルの地階にある「食い飲み屋 BUN」の姉妹店であるこちらの店。

１３：５０着、先客２名、入口の券売機で久しぶりにトップメニュー（店内写真）の中から表記は「ラーメン　中」である‘魚介豚骨ラーメン 中’（８００円税込）をポチリ、カウンター席に着座、後客無し。カウンター越しの厨房には店長と見習い？のおニーさんの２名体制。

今回の「魚介豚骨ラーメン」は「ぶん定番の魚介豚骨」で「しっかり時間をかけて煮込んだ極上スープと旨味たっぷりの魚介エキスが合わさり後を引く美味さです」と写真メニューには説明がある。そして無課長スープでもある模様。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚、キャベツ、キクラゲ、ノリ２枚、千切りショウガ、刻みネギが、魚粉の混じった豚骨魚介スープに乗っている。

スープから。「安曇野放牧豚」の豚骨ベースと言うスープにはライトなとろみがあるが、豚クサさは薄く、エキス感はしっかり出ている。一方、魚介は魚粉もあるが強めの風味を醸し出している。よって豚骨、魚介の二本立てはどちらも主張がある。しかし醤油のカエシは塩分控えめで、無課長でもあるので私的にはチト物足り無さを覚えるが、相変わらずヘルシーな豚骨魚介スープである。

麺は、断面四角のほぼストレートな中太麺。茹で加減は丁度良く、モチモチ、パツリとした歯切れ感と相応のコシのあるもの。やや小麦の風味は希薄であるが、まずまずの麺である。

具のチャーシューは豚モモチャーシューであろうか？前回はロースチャーだと記憶するが変更になったのか？脂身が全く無く、パサついて噛み応えのあるタイプ。噛んでいると肉の味わいは出て来るのだが、正直、固過ぎる。キャベツは柔らかく甘みがある。そのままでも良いし、スープに浸してしんなりとなったのを食うのもイイ。キクラゲはコリコリ。ノリの磯風味はスタンダード。千切りショウガはサッパリとした薬味感がイイ。刻みネギの薬味感も上々。

スープは少しだけ残し。「安曇野放牧豚」をウリとするこちらの店での定番に位置する「魚介豚骨ラーメン」、一見家系に見えるのだが、魚介の効きが強めにあるので一線を画すもの。「安曇野放牧豚」自体がスープも肉もあっさり目なので、無課長で仕上げた豚骨魚介ラーメンとしてはヘルシーで好感が持てる一品である、、、