2016年01月21日

この日は中待ちも無く、予め決めていた表題をポチ。食券を渡しスムーズに着席出来ました。閉店1時間前でしたのでタイミングも良かったのでしょうか。しかしほぼ満席に後客多数と盛況振りが伺えます。回転率も非常に良く、接客対応は相変わらず素晴らしいです。

以前同行者が頼んでいた物を一口頂いた際とても好みだった和節そば。いつもと同じく、先に別添えの低温ロースチャーシューと大葉が提供され、5〜6分で着丼です。この順序がまた堪らなく期待感を高まらせてくれるんですよね。

ふる川らーめん同様、安定感のある美しいビジュアル。香りは然程強く感じませんが、口に含んだ瞬間、芳醇な節感が口内にじんわりと広がります。ベースの出汁に様々な節やほんのりとした煮干が加わりかなり深みのある味です。更に鶏油のコクもプラス点。
色味から醤油ダレかと思いきや塩ダレ。先日の醤油が控え目だったせいか塩分濃度はやや高めに感じましたが、ただショッパいだけではなく出汁の旨みが充分に感じられるので、個人的にはとても好みな加減でした。

低加水の細ストレート麺は硬めの茹で加減。パツンとした歯切れの良さにしっかりとしたコシがあります。スープとの絡みや相性も良好。ふる川さんの自家製麺、個性的ながら小麦の香りも良く感じられ本当に美味しい麺だなあと思います。

トッピングはふる川らーめんと同様。程良い薄味が嬉しい戻しメンマ、板海苔、ナルト、ネギとかいわれは和節との相性が今までで一番良く感じられました。良いお仕事してますね。鶏チャーシューはやっぱり多少パサつきを感じてしまいますが柔らかで程良い弾力もありますし、低温ロースチャーシューもブレの無い美味しさです。大葉の味変は塩や醤油に比べると印象が薄かった気がします。

複雑な節を存分に感じられる一杯で美味しく完食完飲。そして何よりラーメンを美味しく食べられる優しいお店の雰囲気が私は大好きです。ご馳走様でした！