2016年02月16日

13:00過ぎ頃訪問。Y総店主含め男性3人女性1人の4人体制で店内は満席。表題をポチり食券を渡し外待ち4〜5名に続きましたが、タイミングが良かったのか並び始めてから5分程で着席。後客多数。

そして着席から3分程で着丼。迅速丁寧な対応がとても気持ち良いですね。

以前同行者から一口頂いて感動したこちらのメニュー。キラキラと浮かぶ鶏油、醤油と鶏の豊かな香り、美しいビジュアル、どれもが食欲を刺激し思わず唾を飲みます。

それではスープから。色味とは対照的にとても優しく円やかな醤油の香りが広がり、ほぼ同時にふくよかな鶏がふんわりと主張。際立つ鶏油は存外オイリーさは無くコクとして生きています。どれかが全面に押し出されている訳では無く、相殺することも無く、鶏油のコク、出汁の旨味、抜群な風味を持った生揚げ醤油が本当に巧い具合に交じり合っていて極められたバランスの良さ。塩分濃度も丁度。非常に上品で深みのある美味しいスープですね。

麺は加水中程度の中細平打ちストレート。全粒粉？が配合されている様子。しなやかな啜り心地で、程良く鶏油が絡みスープの拾いも良好。ちゅるんっぷりっ・と何だか可愛らしい(？)印象ですが、歯切れの良さにむちっとした弾力も感じ、しっかりとコシのある美味しい麺です。スープとの相性も抜群。

トッピングは風味良好な輪切りネギと万能ネギ、小さめながら香り高い板海苔、食感味付け共に絶妙で大きめの穂先メンマ、豚鶏2種類のチャーシュー。豚は程良いレア感でじゅんわりと旨味が広がり柔らか。周りの黒胡椒が効いている鶏はしっとりジューシーでやはり絶品。具材の満足度も相当高いです。

あっという間に完食完飲。食べ終えるのが惜しいくらいでした。笑
美味しかったなあ。ご馳走でした！