2016年02月17日

14:00過ぎ訪問。連日ですが、どうしてもこの表題をいただいてみたくて。この日は待ち無く着席出来ましたが私達で満席。店内はY総店主含め男性3人女性1人の4人体制。閉店30分前を過ぎているにも関わらず少々外待ちが出来る程後客多数。やはり人気ですね。

まぜそばの食券を渡す際「ニボまぜ出来ますか？」と聞くと「出来ますよ！」と元気で気持ちの良い返答。わくわくしながら待つこと5分程(早い！)で着丼となりました。

結構なボリューム感！ゴロゴロと盛られた具材達。ほんのり煮干しの香りも漂い、早くまぜたくなる衝動を抑え、先ずは具材を一口ずつ。

シナコリで程良い味付けの材木メンマ。下処理の丁寧さが伝わるショリシャキの刻み玉ねぎ。甘じょっぱさの中に肉感と旨味たっぷりの角切りチャーシュー。刻み海苔、万能ねぎ、鰹節、どれも風味良好です。

次に麺だけを引きずりだして。煮干し粉を纏った質量のあるストレートの太麺は茹で加減丁度でホカホカ。加水は中程度でしょうか？些少の粘り気を感じる歯切れにむちむちもちもちの食感。ごわぼそな感じは無く、美味しい自家製麺です。麺量は250gと充分。

甘味の抑えられたキリッとした醤油ダレはやや多め。エグミやビターは控え目ながらかなり煮干しが効いています。鶏白湯や魚介もほんのり？

さてさてお待ちかね。お前なんか滅茶苦茶にしてやる〜！(恍惚ｗ)

ふあ〜！超ニボニボ！煮干し粉のザラつきが熱々の太麺に纏いニボ好きには堪らない風味と舌触り。タレとよく絡み相性も抜群です。とにかくもう煮干し全開！塩分濃度は些か高めですが刻み玉ねぎが良いお仕事をしてくれていて、他の具材とも絶妙にマッチ。存在感のある角切りチャーシューはガツンとした旨味をプラスしてくれています。全てが相俟って成される最高のバランスは、よ〜くまぜまぜしてなんぼですね。笑

そして無我夢中で麺を食べ終え、チャーシューとタレが残った丼にごはん投入！…したいところでしたが腹パン極まれり。追い飯はぐっと堪えスープ割りをお願いしました。ブーメラン式で帰ってきた丼には出汁の効いたあっさり清湯スープが加えられており、あっという間に完食完飲。

個人的には味変の酢やラー油は入れない方が好みでした。そしてスープ割りを頼まずそのまま食べ終えても良かったかも。

ともあれ期待を裏切らない美味しさでした。ご馳走様でした！