2016年02月11日

14:20頃到着。旗日のため通しでの営業でした。以前より気になっていたこちらのお店ですが漸く初訪問。券売機で予め決めていた表題をポチり。横のポップシールに書かれた『ニボだく』の文字に期待感が高まります。
木目を基調とした清潔感のある店内は男性2人女性2人の4人体制。先客10名程。入れ替わりで間も無く着席できました。後客4〜5名。

食券を渡し数秒、同行者がメニューを変更したいと。恐縮しつつも女性店員さんにその旨を伝えると「少々お待ち下さい」…そして笑顔で快諾して下さいました。我儘を言ってしまい申し訳ありません。機敏な動作に笑顔も絶えず、接客対応がとても好印象です。

そして注文から12分程で着丼。極太麺ということを考慮すれば妥当な待ち時間でしょうか。メニュー変更の件もありましたので。

さて、既に見た目から粘度の高さが伺えます。レンゲを持ち上げ沈ませることが難しい程。ここまで高粘度なスープは初めてで昂ぶります。

それではスープから。先行して伸びる煮干しからはエグミやビターはほぼ感じられません。万人受け濃厚ニボと言った印象です。そして包む様にこれまた濃厚な豚鶏の動物が広がります。極めて特濃ですが、どれかが突出して主張している訳では無く丁寧なバランス。個人的にはザラつきさえ好みの域です。いわずもがな粘度は最高レベル。塩分濃度も丁度。温度は少々温めに感じてしまいましたが気にならない程度。スッキリとした後味でくどさを残さない旨味のある魚介豚骨、美味しいですね〜！

低加水気味の超極太ストレート麺はやや硬めの茹で加減。箸で持ち上げた(引きずり出した？)時に伝わる質量と重量感が凄いです。ツルシコな啜り心地、ブツッとした歯切れの良さ、そしてむちもちな噛み心地。力強い弾力とコシがあり非常に美味しい麺です。濃厚なスープをよく纏綿しておりどちらかが負けることも無く相性も抜群。

トッピングは色や香りとは裏腹に優しい味付けの材木メンマ、大きめの板海苔、魚粉、一味、バラチャーシューはトロ柔ですが小振りでかなり薄め…。そして適度に辛味抜きされた刻み玉ねぎと輪切りネギ、かいわれ、柚子皮。これらの薬味が特濃なスープに時折清涼感を与えてくれていて彩りも良く良いお仕事してますね。

同行者のとろりつけそばと味噌らーめんも少々拝借。つけそばは麺の味わいをよく感じられ、背脂の浮いた味噌はにんにくが効いておりピリ辛で昔懐かしい感じのシャバ系。どちらも美味しかったです。

最後はまるでカレーの如くレンゲでスープをかき集め完食完飲。笑
荒々しいようで全体的なバランスはとても繊細な一杯。ご馳走様でした！