Item: 濃麺 海月
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

2月14日(日)。
今日は何の日?。
そう、バレンタインデーですよね。
でもラオタにとってこの日は「煮干しの日」でもあるのですよ。
てなわけで、朝ご飯を抜いて麺友さんと煮干し連食ツアーを企画遠征することにしました。
朝早く水戸を出て高速をひた走り、長い間課題店だった海月さんを初訪しました。
千葉には10時過ぎには到着したのですが、激しい風雨のためしばしファミレスでコーヒーブレイク。
開店時間は11時30分ですが、11時少し前にお店近くのコイパへ移動します。
想定外の風雨の中、外待ち10名ほどに接続します。
1軒めからいきなり煮干濃麺HV800円を券売機でポチリして再び外待ちへ。
11時ちょうどと30分早開けしていただけたのは本当にありがたいことです。
その後はほとんど役に立たない傘をさしながらひたすら外待ちして11時35分入店となりました。
店内はカウンター7席のみの作り。
今日のK店主さんのTシャツの背中にはには「酒」の一文字が輝いています。
すべてのカウンター席から調理風景が見えるのはとてもナイスです。
店内キョロキョロしながら10分ほどで着丼です。

スープはいかにも濃厚であることを物語っているセメント一歩手前の色合い。
ベースは鶏白湯なのでしょうが、動物不使用?と思われるくらい複数種類の煮干しの味わいが。
レンゲでスープを拾うと煮干粉のキラキラが少し見て取れます。
煮干しの種類は片口、平子に鯵も少し入っているのでしょうか?。
バカ舌の私には解析不能でした。
粘度は結構高いのですが、エグミ、苦みは気にならない程度。
スープの量は少なめですが、濃厚HVゆえこれくらいがしっくりきます。
K店主さんから「塩分濃度高いですよ」と脅かされましたが、茨城県民OK牧場です。

麺は低加水気味のストレート細麺。
以前は煮干しの定番であったいわゆるザラパツよりは、坦々麺などにも使用されているような少しボソッとした食感の麺です。
これくらいの麺が最近のトレンドかと。
麺量は150gで適度な量。
村上朝日製麺。

具材は岩海苔、刻み玉ねぎ、チャーシュー、味玉と濃厚煮干には定番のアイテム。
チャーシャーは肩ロースと鶏もも肉。
肩ロースは提供直前には店主さん自ら七輪で炙ってくれています。
大ぶりの鶏チャーも、もも肉とは思えないほどしっとりとした味わい。
味玉は白身はしっかり固まり、黄身は綺麗なジュレ状。
多めの刻み玉ねぎは濃厚煮干のおともには鉄板です。

これから煮干し連食予定にもかかわらず、あまりの美味しさに初めからスープ完飲。
皆さんいただいている和え玉に激しく後ろ髪をひかれるも自粛しました。
次はデフォの鶏濃麺をいただきにあがりますね。
ごちそうさまでした。