埼玉県の課題店攻略１

麺友さんのサポートを受けての麺活。
まずは，日曜と月曜日のみ間借り営業のハードル高いこちらへ。
既にレポが多数上がっているのでもっと混むのかと思ったが，それほどではないので助かった。
基本は醤油の汁そばだが，この日は飯田商店リスペクトと思われる，麺が昆布水に浸かったつけ麺が提供されるとのことで，そちらを注文。
しばらくして提供されたのは，長い楕円形の器に麺が盛られ，スクエアに切られたねぎがつけ汁に浮いた一品。

麺は三河屋製麺製，全粒粉入りの細ストレート。
つけ汁に浸けずに，まず啜ってみる。
昆布をかなり多量に投入しているようで，いい香りがふわっと口の中を満たす。
噛むと，しなやかで強い腰があり，豊かな小麦の香りが後を追う。
麺友さんの召し上がった汁そばと同じ麺だと思われるが，麺の美味さを堪能するならこちらだろう。
これは美味い。
熱々のつけ汁に昆布水をまとった麺を浸けると，表面に浮いた鶏油がパッと散るのが美しい。
つけ汁は，鶏の旨味たっぷりの鶏清湯。
基本は汁そばと同じだと思うので，薀蓄を転記すると，「名古屋コーチン丸鶏，ゲンコツ，その他」を使ったスープに，４種の醤油その他をブレンドしたカエシを合わせたもののようだ。
豚も使っているようだが，主に感じるのは鶏。
贅沢に名古屋コーチンの丸鶏を使っているとは驚きだが，その良さが確実に生きている。
具は，麺側に水菜，メンマ，２種のチャーシュー，酢橘。
つけ汁にはねぎのみ。
メンマは写ってないが，写真を写した後に追加提供なのはご愛嬌。
極太のサクサクだった。
水菜は彩りにも貢献。爽やかさを提供。
２種のチャーシューは，レアな豚肩ロースと低温調理の鶏モモ。
豚も肉の旨味が立っていて美味しかったが，バジル等のハーブを駆使した鶏チャーシューがまた絶品。
具にも抜かりがない。
麺量は，体感200ｇオーバー。
１玉150ｇなら１玉半で220ｇほどだろう。
残った昆布水をつけ汁に投入し，完飲。

地鶏をふんだんに使った贅沢なつけ汁で食す，飯田商店リスペクトつけ麺。
間借り営業にもかかわらず，こだわりのハイレベル限定をさらっと出す技量には感服。
いずれ店舗をもち，本格営業を始めるのだろうが，非常に楽しみな店だと思う。
その際には，また必ず訪れたい。