こちらで鶏白湯ラーメンを提供していると酒乱さんから教えてもらったので早速訪れた。

麺は黄色くて透明感のある弱縮れ中麺。
やや軟らかめの茹で加減だが、それでも弱い噛み応えがあり、少しシコッとしていてそれほど悪くはない。
加水率が高いのだろう。

スープは粘度のないシャバッとしたタイプだが、鶏白湯の濃度が相当高く、鶏風味十分なまったりとした味わい。
カウンターから厨房を見ていたら、ペーストのようなものを丼に入れ出汁と混ぜていた。
メニューには36時間煮込んだとあったので、鶏白湯出汁を根気よく煮詰めてペーストにしたのだろう。
その鶏白湯ペーストをさらに鶏出汁でのばしているのだから、鶏の風味がかなり強いのは当たり前か。
ただ、少ししょっぱいのが玉に瑕。

バラ肉チャーシューは脂身トロトロ、赤身もホロッと崩れるほど軟らかだが、旨味は結構残っていて美味。
メンマはジャグジャグと軟らかな食感で、やはりしょっぱめに味付けしてあり、特有の発酵臭はやや強め。
玉子半個は味玉ではなく茹で。
ナルトは練り物であることが分かるほど厚くスライスされていた。葱が白ネギと細ネギの２種類が使われているのは好印象。

案の定、食後に帰宅すると喉が渇いて渇いて…ビールが旨かった！