6月の限定麺は「熊本風魂麺」
　あっさり豚骨の表面にマー油を浮かし、ニンニクのチップをふりかける
　神奈川の有名店「なんつっ亭」に似たスタイルのラーメンだ
　ラーメンが到着しまずは一口…　うーんまぁ不味くはないんだが…
　豚骨ラーメンの最大の難しさは、いかに豚骨の「臭み」と戦うかだ
　博多ラーメンの様に開き直り、濃厚でクリーミーなスープで臭みを押し切ってしまうようなやり方や、徹底的に豚骨についた肉をそぎ落とし、臭みを極限まで抑えるやり方、または臭みを他の何かの香りで中和させてしまうやり方…
　数多く手段はあれど、繁盛店のラーメンはその臭みの処理になんらかの答えを出している
　しかし残念な事に「熊本風魂麺」は基本的に豚骨の臭みに対して何の答えもみい出せていない
　鶏白湯が本職の店なので、豚骨の処理に厳しい事は言いたくないが、それにしても臭みが出すぎている　ほんのりとした臭みではなく、鋭く不快な臭いだ
　あっさりスープなので、その臭みが前面に出すぎてしまい、マー油やニンニクでごまかせなくなってしまっている
　麺は及第点　可もなく不可もない
　ただ具材はいただけない、木耳　モヤシ　ネギ　海苔　ほんの少量のチャーシュー
　どれも迫力がなく、満足感が本当に少ない
　まぁあくまで月替わりの限定は、変化球を楽しむ為のお遊びであるので、あまり厳しい事を言うのは野暮だが、魂麺の腕前ならひょっとして熊本風豚骨も？…と期待してしまった私も悪いのだろう
　いくら天才と言っても万能ではない　
　Wスープなどに組み合わせするタイプの豚骨や、角ふじ風豚骨ならまだしも、直球の豚骨ラーメンに関しては、魂麺はまだまだルーキーに過ぎないと言わざるを得ない
　
　来月の限定に期待だ