鯛の「灯花」さんに、限定ではない新作メニューが登場しました。
今回は、まぜそば。
一昨日の夕食にいただいてきましたので、さっそくのレビューといきましょう。

19時35分の到着で、先客3、後客5。
券売機でノーマルの＜鯛塩そば＞のチケットを買って
口頭で「まぜそばで」とお願いするシステム。

調理の様子を拝見していると、湯切りをしたテボの中の麺を
菜箸のような木の棒でグリグリとやっていました。
麺にキズつけてタレを絡めやすくする、
確か台湾まぜそばの「はなび」で知られるようになったひと手間ですよね。

まずは麺からいってみますと、こちらでは初めてかな？のデコボコ平打ち中太麺。
ムッチリとしていて、弾力も十分じゃないですか。
マゼた後も旨いのは間違いないと思えます。

でもって、タレが、鯛の白湯なんですよ。
今月の17日にレビューを投稿した＜麻辣鯛塩そば＞の白湯が抜群に美味しかったですからね。
ご主人もきっと、この白湯を使って何かもう1品と思ったんじゃないか、
そんな風に想像しちゃいます。

そのタレと麺の組み合わせもばっちりです。
例によって鮮魚な臭みは皆無で、塩分はまろやか。
白湯の分、少しポッテリとした厚みというか、食べ応えというか、
そういうのが伝わってくるのが＜まぜそば＞らしいなと思えるのです。

ひとつ惜しいと思うのは＜煎り玄米＞の存在でしょうか。
香ばしくてサクサクで美味しいのですが、わりと風味が強いので、
気持ち鯛の味をかき消してしまうように感じられます。
まったく臭みのない鯛白湯ですから、
その良さをもっと前に出していいんじゃないかなあ。
＜本格鯛茶漬け＞の時と同様に、＜煎り玄米＞はお好みでどうぞ、
みたいな感じで別に小皿で出してもらえると、私には理想的だと思いました。

その他のトッピングは＜鯛塩そば＞とほぼ同じですから割愛しますが、
いつも乗せてくれてありがとうございます！の＜味玉＞は、今回も100点満点。
黄身の味の濃さ、白身のプリプリ感、優しい味付けと、どれも完璧です。
らーめんの好きな方にはぜひこちらの＜味玉＞を味わっていただいて、
今までに体験した味玉とどう違うか比べていただきたい、そう思います。

最後はVIPカードを掲示していただいた＜鯛めし小＞を追い飯に、白湯鯛茶。
清湯とは違う"骨の髄まで炊かれた感覚"を味わって完食フィニッシュです。
鯛というひとつの素材を軸に、こちらのヴァリエイションはどこまで広がるのか。
そんなあたりも、また楽しみになったのでした。