魚介まぜそば(限定･辛いバージョン)＋生姜背脂ご飯(850円＋50円)

平日夜に限定を食べに訪店。
木曜のニンニクまぜそば以外の限定は久しぶり。
魚介まぜそば800円､辛いバージョンは＋50円､さらにこの店のまぜそばは一口ライス付なのですが､
＋50円で生姜背脂ご飯に変更出来るとの事。
19時半頃で先客､後客共に4名程。
券売機で850円の食券と半ご飯50円の食券を購入､店主に生姜背脂ご飯でと伝え､暫し待ちます。

先客の調理もあったので10分少々での登場。
汁はヒタヒタ､レア叉焼2枚､刻んだ生姜､玉葱､海苔。
茹でモヤシと細切り木耳を和えているのはこの店らしい一手間。
汁は煮干と節が軽く効いた醤油ベース､背脂でまろやか､旨味たっぷり。
辛さは然程では無いけど食べ進めるにつれて蓄積されていくので､時々水でリセット。
鮮烈に効いた生姜が心地良いです。
茹でモヤシ､木耳の食感も楽しく､刻み玉葱もさわやかでスッキリ。
自家製の麺は厚手でビラビラ､粉の旨味､歯応えが秀逸。
一反木綿のような平たいチュルチュルな麺も楽しい変化。
生姜背脂ご飯はまったりとした背脂醤油のペーストがのったもの。
アラレのような揚げ玉も食感よろしく肉めしに匹敵する美味しさ。

店内は店主のみで切り盛り。穏やかな接客。
今回も他店とは異なる特別感がある限定で美味しかった。
御馳走様でした。