No.32 2016-MAR／烏賊干鶏白湯醤油そば 並盛¥850
『イカがノリのイカダにノリノリ』
経緯／急遽、弾丸トキオ出張。そして急遽いつもと違う商用エリアに変更。
ホントは別の店を狙っておりましたが、止むを得ずそのルート上で途中下車しBMしていたコチラに初訪。
店舗／業界一押し？の烏賊干しがレギュラーで提供される、新橋の怪しく奥まった路地裏に佇む人気店。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/234152111
時間／平日のランチタイムにPPでシャッター。
集客／PP、シャッターズ8人＋後続続々で退出時にも8人並び。
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麺面／鶏の旨味がプクプクと軽く泡立つ茶濁マイルドルーシーが好印象ですが、何と云っても烏賊自体が海苔筏に乗り乗りなのが特徴的な麺面。
スープ／烏賊ガツン！を期待していましたが、ぽってり鶏白湯をベースに烏賊がマイルドに幅を利かす烏賊香る鶏ポタ旨ルーシー。
旨いのは旨いし中々ハイレベルな烏賊白湯で、普通に考えたらこの烏賊風味でも十分イカしてるんでしょうけど、、、もっとスパークして欲しかった。。。
麺／その名前を見聞きしただけでテンションが上がる、関西在住の僕には久方ぶりな三河屋製麺の細ストレート麺。サクサクと軽快な歯応えに一噛み一噛み心躍る低加水高麦感の良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/234152125
具材／低温調理なレアポーク＆しっとり鶏ムネチャーシュー、海苔筏に乗ったイカゲソの煮付け、シナコリ良メンマ、三つ葉。豚も鶏もスルメイカも全て国産だそーな。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/234152121
総評／無化調・国産素材で上品さを纏った、烏賊が香るも優等生だなと感じるコクマロ旨の鶏白湯な一杯。
“烏賊干し”ってワードには、もっと烏賊烏賊したマニアックでハードコアな特別な一杯を期待させる魔力がある様に思います。
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蛇足／てかココの近くで発見しましたが、五反田駅前にある“おにやんま”が新橋にも出来たんすね。
→http://photozou.jp/photo/show3167568/234157059