11:40頃訪問。席は7-8割の埋まり具合。店内は適度なスペースを有しており、カウンターを主体として、テーブル席も設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

普通の家系には期待が全く持てなかったので、本メニューを選択。スープは豚骨と鶏ガラから選べるようで、前者で頼んだ。暫く待って配膳。なお、ライスはライスバー方式でよそい放題。入店早々、多めに盛らせて貰った。

スープは、鮮やかな赤色を呈しており、しっかりとした粘度が感じられる。表層には多めの液体油。
飲んでみると、見た目通り、辛さは中々のものだ。唐辛子の刺激がストレートに口中粘膜を刺激。オロチョン的な味わいに仕上げられている。序盤から発汗が止まらなくなった。辛いものが苦手な人には、無理なレベルだろう。
そして、辛さの裏に、白味噌のまろやかさ、麹感が感じられるのが大きなポイントとなっている。実に味わい深く飽きさせない。塩分濃度も適度で、過度のトガりは抑えられつつも、強いヒキを生み出しており文句無し。
ベースを支える動物系出汁感にも不足無し。多めの液体油と相俟って、見事なまでに力強くジャンク感溢れる味が形成されている。
このままでも十分に旨いのだが、充実の卓上アイテムを活用して楽しむ。
細かく刻まれたニンニクは、効きが今一つに感じられたが、これはスープの味の強さによるものだろうか。
玉葱は大きめの刻み。新鮮なもので、鮮烈な風味とシャリシャリ食感のもたらす清涼感が素晴らしい。
他にも、刻み生姜、セルフ挽式白胡麻を試したが、いずれも見事にマッチング。
他にも、豆板醤や酢等、一通り以上のものが設置されており文句無し。

麺は、緩いウェーブのかかった平打ち中太麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。旨みも有る上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は、家系標準といったところか。自分で大盛にしたライスと合わせると、十分以上の満腹度。

具として、チャーシューは小ぶりで薄っぺらいもの1枚。味は普通レベルだが、何ともケチ臭い印象で残念。
野菜として、タップリのモヤシと少量のキャベツが中央に盛られる。茹で加減は良く、シャキシャキ食感を楽しめる。
メンマは太いものが2本。クニクニと柔らかいもの。味付けはちょっとチープ。
他に、適量の刻み葱、糸唐辛子。

あまり期待していなかったのだが、自分好みの力強い味に作り上げられており、文句無しの満足感を得る事が出来た。腹一杯食えるのも嬉しいところだ。昨今増殖中の資本系家系店にも、メニューによっては思わぬアタリが存在するのだと認識させられた。