こちらも気になっていた新店。

貝出汁の店で和えそばまでいただいた後，目指したのはこちら。
漫画チックな雲が添えられた看板は，ワンタンメンの名店出身の証。
とくれば，当然のように白醤油にダブルワンタンの標記メニューをプッシュ。
900円である。
しばらくして提供されたのは，餡のぎっしり詰まったワンタンと，薫り高そうな燻製チャーシューが印象的な一杯。

麺は自家製とのこと。
加水を抑えた細ストレートで，かなり硬めの茹で具合。
コキコキした食感と強い歯応え，小麦の香りを楽しめる逸品で，このメニューによく合っている。
絡んでくるスープは動物系を中心とした旨味たっぷりのバランス系。
見た目は塩のようだが，白醤油独特の香りとまろやかさで，塩清湯とは一線を画す。
軽い甘みがあるのは白醤油由来だけではなく味醂等？
ただ，甘過ぎるわけではなく程よいコクを感じる。
油も適度に浮いているが，それ以上に旨味が強く，端麗系にもかかわらず濃厚好きの私の味覚をしっかりとらえて離さない。
これは美味い。
具は，海苔，青ねぎ，メンマ，柚子，糸唐辛子，２種のチャーシュー，２種のワンタン。
柚子片の黄色や糸唐辛子の赤など，ビジュアルにも配慮が見られ，とても美しい。
柚子片はさわやかな香りを提供し，濃厚な旨味をさらに高い次元へと昇華させる。
ワンタンが２種２個ずつなのに加え，チャーシューも２種，太いメンマも２本というこだわり。
「にこにこ」ならぬ，「にこにこにこにこ」だ。
チャーシューは豚と鶏。
締まった食感だが，硬すぎるわけではなく，さくっと噛み切れスモーキーな香りが口中を満たす。
脂好きの私だが，脂っ気はなくとも旨味の凝縮されたこんなチャーシューも大好きだ。
やはり特筆すべきはワンタン。
肉ワンタンの方は鶏だろうか。
薫り高く滑らかな餡がぎっしり詰まっていて，つるんとした薄めの皮の食感も素晴らしい絶品。
海老ワンタンの方も餡はなめらか。
海老の負の香りは抑えられていてとても上品な仕上がり。
これもいいが，もう少し荒つぶしにして，海老の食感を残しても面白いと思った。
麺量は150ｇほどと言ったところだろうか。
しかし，ワンタンが４つつくので，普通なら十分だろう。

どこを取っても旨味の塊のような，超ハイレベルワンタンメン。
修業店でワンタン麺をいただいたのはかなり前なので記憶が薄れているが，もしかしたら超えている可能性もあるんじゃないかと思うくらいだ。
久し振りにあちらにも行き，比較したい衝動に今駆られている。

蛇足；大盛でレビューしてしまいましたが，大盛同額で増したのは次の店でした。申し訳ありません。誤解のないようにお詫びし，削除いたします。