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コメント
おはようございます！mona2さん。
私も去年行きましたが、お店の斜め向かいに製麺の建物があって
麺はそこで作っているみたいですね。そして麺の卸もやっているんですよ。
仙台のラーメン屋さんでこちらの麺いただいたことがありますよ。
mocopapa(S852) | 2016年3月16日 09:17こんにちは。
龍上海は行ったことないので興味ありますよ。
意外と油っこいんですね。
それは予想外です。
酒乱 | 2016年3月16日 11:54こんばんわ。
龍上海は酷い二日酔いで食べたのでよく覚えてないのですが麺が柔らかめだったような。まともな時にまた食べてみます。
イケちゃん | 2016年3月16日 20:04こんばんわ～
こちら行ってみたいんですが、なかなか機会がありませんｗｗ
今日は自分も味噌ラーメンでした。
しかも手揉みのちぢれ平打ち麺なのも一緒です♪
とっても美味しかったので覗いてみてください！！
バスの運転手 | 2016年3月16日 23:29＞モコパパさん
向かいに立派な製麺所がありましたね。
麺はなかなか面白かったです。仙台にも卸しているんですか。
いろんなところ行ってますね～
＞酒乱さん
山形市民の知り合いが本店が一番美味いというので行ってみました。
やっぱり油で層を作って保温しているんじゃないでしょうか。
アブラ少な目が効けばいいんですけど。
＞いけちゃんさん
＞まともな時にまた食べてみます。
（笑）。
通し営業なので油断してましたが、昼時外してもすごい行列ですね。
参りましたよ。
＞バスさん
昨日～今日とちょっとバタバタしていたのでパソ見れませんでした。
味噌ラーメンの季節が終わってしまいそうです。福島でも２０度ですよ。
mona2 | 2016年3月17日 16:12
龍上海本店。昼過ぎ15人の待ち。
店内に入るとニンニクの香りが充満している。
この味噌ラーメンのラードの厚さは想定外でした。冬は寒いため厚くラードを張るのか、北海道のすみれ系と同じ仕組みになっている。
夏は暑いこの地なので、夏季限定で冷やし中華（ラーメン）も用意されている。
スープの熱々さは保たれるが、どうも油っこくて味噌スープのコクを楽しもうとレンゲで掬うも、油が流れ込んでくるため私はちょっと苦手。スープ自体は美味い。
これ、油少な目というオーダーは効くのだろうか・・。
ドンブリ内の香りはまず山形らしく、粉海苔の香り。
麺はモチモチの自家製麺。太平打ち麺でややランダム縮れを持つ形状。
ムギュっと歯が食い込むし、ランダムさが口の中で心地が良いと感じる。
辛味噌はニンニクの味がするけどニンニク臭くなかったです。店内の匂いは、これを仕込んだ時に出たものなのかな。
味噌には辛いものが合います。辛さの好みがあるのであとから加減しながら溶かしていくという発想からこの形になったようですが、案外スープに勝手に溶けていくのでゆっくり調節したい場合は辛いヤツをどこかに動かして保管する方がよさそうです。
軽くレンゲにスープを掬って、そこに箸で辛味噌を溶かして食べるとなかなか美味いですね。唐辛子を掛けた単純辛さではなくて香味野菜の味わいも加わる。
メンマはゴリゴリしていて面白いハードメンマ。チャーシューは薄いバラが２．５枚入っている。
個人的には麺がとても印象に残った。