Item: さんじ
Rating: 92
Author: おゆ

92点

おゆ

とある平日の夜さんじ〜♪
4/15 金までの、
夜限定（土曜のみ昼限定）10食の、
表題に初対麺してきました。

お馴染みのお二方とご一緒しました。

お一方は、此方の相談役で、
先日に三田の総本山の初詣をなさった、
お茶目なワンタンマンのお方。

もうお一方は、此方の夜さんじ部長で、
『マジで』『ハンパない』『シナジー』『余韻』
などなど、多岐に亘る語彙の豊富さが、流石なお方。
もしかすると、
『ヤメレ〜』と返されるかもしれませんが (爆)

さて、オジサン世代の話になりますが、
昭和41年に「骨まで愛して」という歌謡曲
（歌手：城卓矢）が流行りました。

まさに「骨髄まで愛して」的な独創性と美味しさに、
昼さんじのブヒ部長も、ピックリポンでした！

ベースは鶏清湯醤油で、香味油は未使用との事。
そこに、豚骨髄が香味油的な役目を担うところが、
とてもユニークですね〜ブヒブヒ ♪

食べ始めは、心地よい甘みとコクにウットリ。
その後、骨髄が溶けだすにつれ、
良い感じのほろ苦いアクセントも加わってきます。
この甘みから苦みへのgradationも、魅力的な個性かと…

さらに、リニューアル前に比べ、
出汁の鶏感が向上していますね。
鶏ガラをかなり増やしたそうです。
主役の黒全粒粉麺に負けぬよう、
スープもブラッシュアップされています。

そして、この強力な主役が、
多加水らしくしなやかに、スープを拾ってくれ、
そこにトロンとした髄が纏わりついて…
これまた、堪りません！

薬味のシブレット (アサツキ) も、良いアイデアなり。

きんちゃん、Good Job！

追伸：
つけそばや油そばにマウントされる揚げ煮干。
ニンンク油から煮干油の味付けに変更されたメンマ。
ともに、アルコールのお供にも最高〜♬
飲兵衛オジサン３人は、魅せられました（笑）

あっ、そうだ！
らーめんじじぃさんの煮干油そばにはあって、
自分のそれにはなかった揚げ煮干。
単なる入れ忘れとのこと。
きんちゃんらしいかも…（笑）

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2016年3月25日 22:35投稿（2016年3月25日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 158件

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コレはほんとに独創的な限定ですよね。
きんちゃん頑張りましたね。
これからも楽しみです。

NORTH | 2016年3月25日 23:30

こんばんはー
やっぱり麺の色凄いですね
それにしても骨隋を使うとは
オンリーワンでありながら大満足だったようですね

キング | 2016年3月26日 00:38

おゆさん，どうもです。
このメニューには惹かれますね。
やはり行きたい。

RAMENOID | 2016年3月26日 00:46

こんばんは。
お～！
「ちとせ」の醤油を上回る「さんじ」の髄！
これはやはり旨そうですね～。
きんちゃん、頑張ってるなあ。
単に変わりダネではない、理詰めの部分があるのだと想像します。
あと半月かあ。
その間に食べられるといいなあ♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年3月26日 03:05

毎度です～

ヤメレ～！
骨髄のトロ甘には驚きました。
正にオンリーワンですね。
夜も客足が途切れないのにもビックリ。

としくん | 2016年3月26日 06:44

どもです。
骨髄を使ったラーメンとは食べたことがないです。
しかも、かなりの高評価！
これは興味津々ですが．．
あのお二方も好きですね～w。

ピップ | 2016年3月26日 08:29

この限定は短いスパンで終わるのかと思ったら
結構長い期間やっているんですね～
どこかでこっそりと食べに行っちゃおうかな～
香味油未使用のラーってのも珍しいですよね。
鶏感もまたパワーアップさせているとは凄いな。
骨髄でまた味わいが増すようで・・ますます食べたい気持ちに(笑)

>昭和41年に「骨まで愛して」という歌謡曲

まだ生まれてないので皆さんよりヤングな僕は分からんですw