3月25日(金)夜に訪問。先客12名、帰りの待ち客28名。

再開してからは、お初のこちらへ。
19時半頃に着くと、なんと待ち客2名！
いや、店内待ちの10名を忘れておりました．．
でも、回転は早く、到着から帰るまでの所要時間は約30分でした。
ちなみに帰る際の並びは28名．．
早めな時間の来訪が良さそうです。

メニューは濃厚ニボと清湯ニボの二種類。
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最近は淡白なので、こちらをポチッとな。
金曜日の夜はニボムジャキでの営業とは知らずに、帰られる方も．．
二代目も人気ですからね。
むじゃ玉をオーダーする方も多そうなのに、回転が早い！
すぐに席に案内。
店内は山崎総店主さんと男性店員３名の体制。
店員さんから挨拶をされて、？？？
お～、サプライズ！
この間、一緒に飲んだスーパーコンパニオンも、
凄く好きで、閉店を残念がってたと伝えたかった．．

サクッと着ラ－。
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それでは、スープから。
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一体感の有る油のコクに適度な塩気、鰯系煮干の香ばしさと
艶っぽさを感じつつ、苦味やエグミも感じます。
一口目は強めな苦味とエグミで舌がキュッとなります。
狙って演出している感が有ります。
ニボムジャキならではと感じさせますが、
やり過ぎないバランス感覚。
飲み進めると、今度は艶っぽい旨味が優先してきます。
この旨味はいいですね。
アニマルオフと思われ、煮干がダイレクトに味わえます。

次に麺を。
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麺は低加水の細ストレート麺。
ボイルはやや固めでジャスト。
スープを束になって拾い、しなやかに引き込まれ、
麺肌に張りを感じつつ、粘りと歯切れの良さが両立した、
キメ細やかな小麦感。
麺の自己主張も確り。
自家製麺の味わいも上等です。
煮干しには鉄板の麺かと。
麺量は体感140g程度でしょうか。

具は、チャーシュー、味玉、アオサ？、
紫玉ねぎ、揚げレンコン、カイワレです。
レア肩ロースチャーシューは薄味で、
肉そのものの味わいが溢れ出て、柔らか。
味玉は黄身が半ゼリーで醤油系の味付けが絶妙。
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黄身が口内をフレッシュにしてくれるような。
いつもより、美味しく感じます。
アオサ？は、磯の風味を添加。
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ニボスープにアクセントが加わり、これまた旨い。
刻んだ紫玉ねぎは、濃いニボスープには鉄板。
彩り的にもナイスです。
揚げレンコンは、固めながらこちららしいアイテム。
以前に食べたのは固すぎましたが、今日のはいい感じ。
以前より薄くなり、食感がよくなったような．．

食べている途中にお願いしていた、
むじゃ玉ハーフと生卵は到着済み。
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汁有りと同じ麺に油と醤油タレ、煮干し粉を滅茶混ぜ。
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オイル感が強めで、塩気は強すぎずでジャスト。
麺は汁有りよりも強めな食感ながら、ボソ過ぎずで旨し。
そして、生卵がいいですね～。
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むじゃ玉のオイリー感がサッパリ。
そのままむじゃ玉、生卵を浸けて、最後に残ったスープ
の連複運動に入ります。
でも、すぐに無くなっちゃった．．
ハーフだと麺量は７０gですから。
もう一回、ハーフを頼もうかと思ったりして．．

あっという間に完飲完食。
最後まで楽しめました。
むじゃ玉を頼む際は、生卵もお薦め。
ご馳走さまでした。