こちらのお店は秋田に本店を構え、東北エリア（盛岡・仙台・青森）に複数の支店を展開しているグループで、元々のルーツを辿ると京都の名店「新福菜館」を源流とするお店で、ラーメンの見た目も新福菜館のラーメンと似ているし、黒っぽい焼き飯もそっくりなビジュアル(^^)

デフォの中華そばは並盛り（1玉）・大盛り（1.5玉）・特盛（2玉）が700円の同一料金（以前は違った！）で、当然のように特盛でオーダーしたが、いつも焼き飯（or半焼き飯）が気になっているが結局いまだに未食(;_:)　他にも「塩」（700円）や「あさりバター」（970円）・「あさり醤油」（910円）もかなり気になっているが、結局オーダーするのはいつもの中華そば(+o+)
特盛と言ってもバカみたいにデカ盛りではなく、下皿に乗せられた大きめの丼で提供され、デフォルトでも長葱の小口切りが入っているが、カウンター上の丼に長葱の小口切りがド～ンと盛られておりセルフで入れ放題なのが嬉しく、これからの寒い時期にはありがたい(>_<)

プツッとした歯応えをしたストレート細麺を使用しており、加水率は低めだがボソッとしている訳ではなく、そこそこコシもあり伸びづらい麺で、特盛でお願いした事もあり納得の麺量で、スープ量も多い為大満足！　真っ黒い色をした熱々スープは、見た目ほど濃いわけでもなく、動物系が強めに感じるソフトな出汁が感じられ、シンプルながら深みがあり、ソフトな「富山ブラック」というか、甘みを抑えにした「徳島ラーメン」のような印象を受ける

チャーシューはデフォの中華そばでも薄くスライスされた赤身が中心のモノが6～7枚ほど入っており、具材としてはシンプル極まりないが、Ｊ系やコッテリの気分ではない時に無性に食べたくなる一杯で、卓上調味料には一味唐辛子・荒挽き胡椒・醤油・酢・ラー油・（一品つまみ用）ワンタンのたれがあり、ワンタン以外にも「つまみ」メニューもちらほらあって、人気店なので長居はどうかと思うが、ビール・焼酎・日本酒等のアルコールも充実している

　『戦前（昭和13年）に誕生した京都の「新福菜館」の味に惚れ込んだ先代の店主が、新福菜館のご夫婦より製法を伝授されたのがルーツ』と表記されているが、店頭の看板には「登録商標・昭和4年　屋台の味」と年代が？だが、味のあるレトロ調な看板で、ラーメン激戦区・高田馬場でも人気の老舗店だが、麻布や秋葉原に新しくオープンした「新福菜館」ほど行列が出来ていない穴場(^^)