Item: 麺処 夏海
Rating: 88
Author: mocopapa

88点

mocopapa

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ほん田の支店、赤羽の【夏海】さんの月１限定の日だったので、会社帰りに訪問しましたよ。
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今回のテーマは「真鯛、あさり」
【真鯛とあさりのらぁめん～春の海】
夏海の月一限定は、毎回２２０～２３０食あるので会社帰りでも安心していけるのがいいですね。
到着時、外待ち7人で、チケットを購入して並びます。
その後すぐに並びが１５～６人まで伸びたので危なかったですね。
並んでいるとチケットの回収があり、塩と醤油の選択を聞かれ、鯛なので醤油にしました。
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順番に店内へ吸い込まれ、私も呼ばれてＬ字カウンター席の短辺に着席して待ちます。
店内4人体制で、手際よく調理しています。
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店に到着してから着丼まで30分くらいなので、タイミング良かったですね　o(〃＾▽＾〃)o

そして、その一杯がこちら　↓
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醤油を選択した理由は、鮮魚系ではへたれであることが発覚し、
塩よりも旨味がある醤油の方が気にならないかなと思ったからです。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ～～

大丈夫でしたよ(笑)

スープはまさに鮮魚系の一杯で、最初に宇和島産の真鯛の旨味が来ますねぇ～。
同じ鯛の鮮魚系いただいても違いますね。
これまでアニマルオフの鮮魚系スープでＯＫだったのは、
銀笹さん、蔦さん、灯花さん、扇さんですが夏海さんもＯＫですね。
炊き方なのか素材なのかわかりませんが、皆さん普通の方はみんなＯＫなんでしょうが。

そして鯛の旨味の後からじんわりと有明産の浅蜊が来ますねぇ～(≡^∇^≡)
それぞれが邪魔することなくそれぞれの味を主張してくるって面白いですね。

カエシは薄口のあっさりした醤油で香味油も少なく和出汁ですね。
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麺は心の味食品製の中細麺ストレート♪
粉感があり、しなやかさのある麺でスープとの絡みの上々ですね。
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トッピング類ですが、チャーシューは2種類3枚。

茨城県産の秀麗豚チャーシューは、ビールや香味野菜に漬けこんで低温で仕上げた　レアな肩ロース。
とてもジューシーで肉の味付けは薄目でウマウマ。
外側はしっかり味付けされてお酒のあてにも良さそうです。

大山鶏のムネ肉は、塩麹ベースのたれに漬けこまれたものを低温調理したもの。
きめ細かい肉質でこちらもつまみで食べたいかも(笑)
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春を感じさせる食材は菜の花♪
ほんのり苦味がいいですねぇ～。菜の花はパスタにもいいし、辛し和えは大好きですね。
これからの季節、春野菜と山菜がどんどん出てきて楽しいですよね。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

穂先メンマはこちらも薄味のしっとりタイプ。
メニューによってメンマの使い分けもいいですね。('-^*)/
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中央には薬味の笹切りネギと糸唐辛子。
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丼のサイドで目立たないのですが、トロロ昆布かと思ったら
アカモク（ギバサ）という海藻ですって
メカブみないにネバネバしていて美味しいですねo(^^o)(o^^)o
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麺量は150ｇ位でサクッと完食＆完飲。
夜なので、ご飯ものは遠慮しました。

夏海さんの月一限定は、安定感があって美味しいのでついつい来ちゃいますね。
4月はなんでしょうね。楽しみです。
ご馳走様でした。(*＾ー＾)ノ