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しばらくぶりに訪問。夜の居酒屋は定期的に通っているのだが…。アゴ煮干しとのことで朝一PPゲット。30分後11:00開店。本日は東京に遠征の予定なので、早めにオーダ。ミートスライサー導入により肉刺しが別名で復活。ラーメンのほうが先に配膳。肉ちっちゃ！薄くスライスしているので拡げないとかなり貧相。スープ：アゴ煮干。アブラ控えめしょっぱさそこそこ。具：低温調理肩ロース・タマネギ・万能ネギ。麺：細麺ストレート低加水麺。総評：美味い。週替わりでいろいろな煮干の風味を楽しめるのがこの店の醍醐味だが、やはり正統派の出汁は美味い。雑味が少なくクリア、それでいて濃厚に出汁が出ている。肉の量は不満だが、ネギは好印象。どちらかというとタマネギよりもポピュラーな薬味なのだが、この店で見ると斬新。以前、近所の日本料理の板前がこの店で出汁をとったことがあったが、それに近い。失礼した、それを上回るかも。美味しかった。ごちそうさま。
atomさん こんにちは！ 新店舗になって、まだ行ってないんです・・・ 夜、飲みに誘ってください！！
ヨコベーさん こんにちは 新店舗になってから、回転が速いので並ぶ時間が短くて済みます。飲み会はヨコベーさん企画をお願いします。
atom
92点
92点
89点
90点
87点
yzim
みみたぶ
モモンガ
いったく
NoonNoodle
75点
78点
89点
82点
75点
肉ちっちゃ！薄くスライスしているので拡げないとかなり貧相。
スープ：アゴ煮干。アブラ控えめしょっぱさそこそこ。
具：低温調理肩ロース・タマネギ・万能ネギ。
麺：細麺ストレート低加水麺。
総評：美味い。週替わりでいろいろな煮干の風味を楽しめるのがこの店の醍醐味だが、やはり正統派の出汁は美味い。雑味が少なくクリア、それでいて濃厚に出汁が出ている。
肉の量は不満だが、ネギは好印象。どちらかというとタマネギよりもポピュラーな薬味なのだが、この店で見ると斬新。
以前、近所の日本料理の板前がこの店で出汁をとったことがあったが、それに近い。失礼した、それを上回るかも。美味しかった。
ごちそうさま。