2016.04.18（月）曇り　初訪問　13:24入店　先客2　後客4　13:31着丼

気になった新店を訪問。
入店して券売機で「紅湯麺（フォンタンメン）」と「パクチー」の食券を購入。
カウンター席に座り、食券を渡すと辛さを聞かれたので「普通」でお願いしました。
待つ事、約８分で着丼です。

麺は浅草開化楼の縮れ中太麺。
茹で加減は丁度良い仕上がり。表面はしなやかな舌触りです。
噛むと適度なコシを感じて、流石は老舗の製麺所の麺ですね〜

具：角煮×１・挽き肉・メンマ・ニラ・パクチー

角煮は大きめな塊が一つ。柔らかくジューシーな肉質です。
醤油ベースのタレが染みて大変美味！！
挽き肉は粗挽きで肉の存在感があります。
筋の部分は弾力があるが、固さは皆無で美味しいです。
メンマは極太サイズ。適度に柔らかいがポリポリ感が良かったです。
しかし、甘めの醤油ベース味付けでスープと合わない気がしました。
単品だとなかなかの出来栄えですが・・・。
ニラは細かくカット。スープの熱でクタッとしていた。
パクチーは香りが良いです。オリエンタル系なスープとも相性が抜群でした。

スープは醤油ベース？
酢（黒酢！？）の酸味と辣油の辛さを感じます。
また、ほんのりと八角などの香辛料の風味もありました。
序盤は酸味や辛味がありますが、慣れてくると鶏や乾物系出汁の旨味が主張します。
無化調だが味わいに深みがありますね〜

個人的にオリジナリティが感じられる一杯でした。
店内は綺麗で女性客にも喜ばれそうです。
期間を置いて、今回とは違う一杯を食べに再訪したいです。
ご馳走様でした！！