なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「醤油ラーメン  850円」@らーめん愉悦処 鏡花の写真今月25日のmakishiさんとの仲良し遠征、
2軒目は立川のこちらでいただいてきました。

2004年5月と、2010年12月以来、3回目の訪問になります。
当時は<今昔鶏想麺>というメニュー名でしたが、
今はシンプルに<醤油ラーメン>なのですね。
スポットの当たる厨房をステージに見立てた薄暗い店内は変わらず。
正午手前の到着で常時3割くらいの着席率、意外と空いてるかも、です。

丼が供されると、まず、い~い香りが漂ってきます。
鰹節と昆布が主体の、日本蕎麦のツユに近い和の香り、でしょうか。
スープからいってみますと、鶏とたまり醤油の力強さが、
気持ちを一気にらーめんの世界へ連れていってくれます。
さっきの「煮干鰮らーめん 圓」とは対照的に
食べ始めの頃からこれは旨いと思わせてくれるスープになっています。

そこで思い出したのが、駒込の「麺屋KABOちゃん」のご主人の話でした。
無化調で作ると"食べ始めはおとなしくて次第に旨みが積み重なっていく味覚"に
なりがちですが、無化調でも最初のひと口から旨いと思わせる味にしたいために
「鏡花」で使っているのと同じたまり醤油を使うようにした、と。
なるほど~、これがソレだったのか。
そう思えるふくよかな醤油のスープになっているのです。

中太でデコボコ気味の平打ち麺も美味しいです。
ツルツルで、モチモチ。
量もけっこうあって、850円スタートは強気だなあ、という
最初のイメージがどこかへ飛んでいきます。

豚の肩ロースのチャーシュー、メンマ、三つ葉、のトッピングは、
スープと麺に比べると、特に個性は感じません。
もっとも、スープと麺が個性的だから、
トッピングはオーソドックスな方向でいいのでしょう。

makishiさんが食べ切れなかった1杯の3分の1くらいも私がたいらげたので、
スープは半分残してフィニッシュ。
過去2回よりずっと美味しいと思える「鏡花」の味を堪能することができました。
歴史のある実力店が味に磨きをかけていたら、
今どきの新店はいろんな限定にアイデアを絞るしかないよなあ。
そんなことも思う八王子と立川へのらーめん行脚でした。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

中村橋の似星の店主さんの修行先でしたっけ?
こちらも行ってみたいんですよね〜〜
仲良し遠征裏山です。(^。^)

NORTH | 2016年5月1日 06:04

おはようございます。
鏡花は未訪なんですよ。暗くて写真撮りにくいって聞いたから(笑)
流石の実力店なんですね。

mocopapa(S852) | 2016年5月1日 07:08

おはようございます
いい連食になったようですね
見た目よりボリュームあるようですね

キング | 2016年5月1日 07:55

毎度です~

美味しそうですね。
私も未訪なんです。
この方面に行くには余程の一念発起が必要です。

としくん | 2016年5月1日 08:28

こんにちは~
2件目はこちらでしたか。いろいろ予想していたんですが外れました。
ここの醤油はおいしいですね。
最近ご無沙汰ですが、醤油の使い方が特徴的だったのを記憶しています。

KJ7 | 2016年5月1日 09:10

おはようございます!

彼の方との多摩地区遠征、いいですねェ〜
ココは立川で未訪のお店の中でも行きたい上位の部類なんで、近いうちに追随を狙います(*^^*)

こんにちわ~

コチラは未訪なンですよねぇ…。
いつか行きたいと思ってBMはしてるンですが。。

この点数ですし、優先順位を上げてみようと思いまーす!w

たく☆ | 2016年5月1日 11:12

こちらも知りませんでした。
愉悦処のネーミング、ノースさんのコメを見て納得しました。
たまり醤油の件、勉強になりました。
良いプチ遠征デート(笑)になりましたね。

おゆ | 2016年5月1日 12:05

こんばんは~!
こちら素敵なお店だったなぁ~
なのになんであんなに空いていたのか
ちょっと不思議ですね~!

パス受け取っていただいちゃいまして
すみませんでした^^;

流石神舌様のレヴュは一緒に居た身として
凄さを実感しますよ~

makishi | 2016年5月1日 16:26

まいけるさん,どうもです。
こちら,似星さんんお修業先ですよね。
未訪なので行ってみたいんですよ。
まいけるさんのこの評価なら間違いないですね。

RAMENOID | 2016年5月1日 23:12

ここメチャ再訪したい1店なんですよ~
6年以上は行ってないんです。
僕も2002年に今昔鶏想麺は食べましたが、昔のレポ見ると
2008年で券売機に無かったと言っているのでかなり前から無くなってたようですね。
KABOちゃんはここと同じ醤油を購入していたんですね~(笑)
鶏とたまり醤油の美味しさですか~いいな~
また八王子と立川で名店の連食が羨ましい。

右京 | 2016年5月2日 07:16