臨時休業が多く、なかなか出かける機会を持てなかった「鳳」だが、今日はランチタイムもやっているようで、環七をタクシーでひた走る。そして、西新井へ。

食べたのは、普通盛（240g）ヤサイ＋アブラ 750円。
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麺は、ほぼストレートの太平麺。二郎系にしては若干、細めだが、モチモチした食感で、ちょうど良い茹で加減。表面がツルツルながら、スープとの絡みはよく、丼の中で一体感のある麺だ。小麦の香りも上々。量は、240gで、「千住大橋」や「神田神保町」と比較すると、それほど多くはない。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。ド乳化のスープで、非常にクリーミー。脂を増したので、更に重量感のあるスープになる。返しもしっかりしているので、デフォルトで頼んだ場合は、辛目にしなくても良いだろう。ただ、ヤサイを増すと、かなりヤサイが増えるので、卓上の返しで少々調整をしたほうが良いかもしれない。

豚は、腕肉とばら肉ロールの2種類。豚を増さなくても、十分に豚を楽しむことができる。腕肉はややパサつき気味で、タレが入り過ぎだが、ばら肉ロールはさすが、柔らかく脂身もジューシー。とても美味しい。

その他、ヤサイが入る。キャベツ比率が高く、増すと相当てんこ盛りにしてくれる。なので、最初は天地返しが難しい。タレをかけ、少しだけヤサイのみでいき、その後、天地返し。スープの吸い込みは、「千住大橋」と比較すると弱い。この辺は、卓上タレで上手に調整が必要だ。

店内は、カウンターのみ。今日はワンオペだったので、席数限定。店主は無骨ながら、しっかり目配りが利いていて、良いサービス。美味しい一杯を頂くことができた。

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