半年ぶり。日曜に桜台に来たのは多分初めてだな。
14:00到着で12人待ちと予想よりは少ない行列。通りがかった人が営業していることに驚いて急遽並ぶ姿もあった。
15分ほどで店内へ。今日は気温が高く店内もなかなかの暑さだった。厨房には店主さんとメガネの助手さん。この助手さんはいつも非常に丁寧な接客をしてくれる。
着席後10分ほどで声がかかったのでニンニクと今日の特別トッピングのタマネギをコール。

麺は柔らかめでちょっと表面が溶けかけたモニャッとした食感。今回はやけにツルツルしていてエコ箸だとちょっと滑りやすかったがやはり麺の味自体がしっかりと感じられてとても美味しい。前回は硬めで頼んだがここに関してはデフォの食感の方が好みかな。
スープはここ数回の訪問の中では一番乳化度が高くトロリとしていた。やはり桜台のスープはこうでなくちゃと思えるほどの濃厚さで思わずグビグビ飲んでしまう。
ブタは1切れ目を摘んで「今日はやけに小さいな…」とガッカリ。と思ったら品川の様な小ぶりの物が5個ぐらいゴロゴロ出てきたのでトータルの量的にはいつもと同じぐらいだった。食感はフワトロとも言える柔らかさで味付けもよし。小さいので逆に食べやすかったり？
野菜はデフォでもそれなりにあるが、今の助手さんになってからはコールしてもそれほど増えない気もする。
タマネギはかなり大きめにカットされていてシャキシャキした食感がいいアクセントに。辛味はほとんどなくほんのりとした甘み。桜台より小岩や中山のような非乳化スープの方が合うかもしれない。

麺もスープも桜台の醍醐味が堪能出来てかなり満足度の高い一杯だった。
今年こそ夏につけ麺にありつきたいところだがゲリラ的にやるのでどうなるかな…
接客はとてもよかったです。