No.88 2016-MAY／あわい蕎麦（塩らぁ麺）¥630
『超えて来た！』
経緯／本町付近での商用後、同行メンバーの強いリクエストによりコチラに再訪。
店舗／フレンチ出身の店主さん、修行先が名店“和海”と“彩々”、そして奈良の人気店“みつ葉”から暖簾寄贈と美味しいに違い無いBIGネームがバックアップする超話題の良CPな泡系麺を振る舞う店。
時間／平日のランチタイム。
集客／店内満席で外9人＋後続続々。人気ですね。
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麺面／“出し蕎麦”同様、ミクロな旨味バブルがブクブクと表面を覆う泡系フェイス。
スープ／エアリーさと重厚感が共存する極旨鶏白湯に特製バジルソースを注入。洋方向に旨味が広がり上昇するマロ旨鶏の極上ポタージュ。鶏とバジルの良ハーモニーにレンゲが止まらないー^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/237270704
麺／麺屋棣鄂の中細ストレート麺。小麦香るるツルモチシコ好食感の良麺。やはり流石は棣鄂の麺です。
具材／低温調理の肩ロースチャーシュー、紫玉ネギ、刻み玉ネギ。レア肉旨いな^^
総評／鶏の旨味がバジルソースによって覚醒する、ハーブ鶏の極旨嗜好旬麺の泡系な一杯。改めてCP良過ぎでアザス！
前回頂いた出し蕎麦で唸ったはずが、更に上を行く超越した極上な味わいに歓喜！鶏とバジルの絶妙絶品なコンビネーションに心掴まれました。きっとまた来ます。
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蛇足／泡イイ！あわい蕎麦。最近、直ぐにダジャレが頭に浮かび嫌になります。