店内連食・・というより、前菜的にいわしそばをいただいた後、メインの目的であった『煮干しそば　白醤油』(690円)を頂きます。

いわしそばを食べ終える少し前にお願いし、着丼までは５分程ですかね。麺の茹で時間が短いみたいで回転が速いです。
着丼時に香る煮干しがたまらないですね。黄金色の澄んだスープが美しいですね。

季節により多少変動があるようですが、片口いわし(青口)･片口いわし(白口)･うるめいわし･平子煮干などの４種を組み合わせて出汁をとり、白醤油のカエシを合わせているようです。
まずはスープからいただきます。初動からガツンと煮干しが来ますね。カエシはいい塩梅かと思います。えぐみはほぼなく、仄かなビター感がいい感じです。表層の油は煮干し油でしょうか。それほど量も多くなく、こってり感やしつこさもありません。

飲み進めると慣れてくるのか、表層の油が減ってくるためなのかはわかりませんが、煮干し感がだんだん薄れてきます。やはり煮干し油かなどと思っていると、徐々に白醤油特有の塩気が顔を出してきます。個人的にはＯＫの範囲内ですが、人によってはしょっぱく感じるかもしれません。

三つ葉に淡い苦み、大きめに切られた葱に優しい辛味やシャキッと感は、味や食感のアクセントになっています。

麺は細ストレートでパツン系の低加水。ザクッと食感が心地よいおいしい麺です。スープとの相性も良く、スープの塩気と煮干し感に、小麦の甘味がよく合います。後半、スープを吸いやや柔くなりますが、問題ない範囲です。

チャーシューは２種。豚ロースレアが３枚、鶏胸レアが１枚載っています。
豚レアはちょうどよい火入れ加減で、噛むと肉の旨味と食感が楽しめます。
鶏レアの方は、ちょっとレアすぎる気がしました。このままでもおいしいですが、僕は一口いただいた後、しばらくスープに沈めてからいただきました。
磯の香りが強い海苔はスープに浸し麺とともにおいしくいただきました。
太めのメンマはコリッと食感。食べやすいように切れ目を入れてあるところがいいですね。
半分味玉は薄味で黄身がややトロッとした茹で加減でした。

690円とは思えない具材の量に驚きました。もちろん味にも満足です。次回は中華そばと海鮮丼あたりを食してみたいですが、伺うのに不便なんですよね。
でもまた来ます。

ごちそうさまでした。