▼【気まぐれメニュー】ブレイクダンスコンチータ大盛￥900　＆　角煮丼￥350

黒薩摩鶏を使った清湯「ブレイクダンス」の名古屋コーチン版。
つけダレには、ささがき状のネギと共に1cm近い鶏油層が浮かぶ。
組み合わせるのは前回同様、全粒粉入りの細麺。
大盛で300gなので中々ボリューミー。
麺上を彩る具材は、真空低温調理の鶏チャーシュー・豚ロースのレアチャーシュー・豚バラロールのチャーシュー3種、穂先メンマ、味玉。
レアチャーシュー用に、レモン・塩・山葵が薬味として提供される。
層を成した鶏油のブースト感はハンパなかった。
前半はとにかく鶏の旨味旨味旨味。
羅臼昆布を完全に置いてけぼりだ。
鶏油が減ってくると、ようやく名古屋コーチンと羅臼昆布の清湯らしくなる。
カエシがまた不思議な複雑な味わい。
塩気と甘味が先行しつつ、香ばしさも備えつつ、舌の奥で僅かに感じる酸味。
何種類ブレンドしたんだろう、手が込んでいる。
鶏と豚のレアチャーシューは薬味で頂くが、豚が大きくて分厚い上に噛み切れないので、食べるのに中々苦労した。
薄くスライスしてもらえると食べやすいのではないか。
麺が浸かっていた昆布水でスープ割りして完食。

角煮丼は5cm四方位の大きなブロックが1個。
もちろん箸で切れる柔らかさ。
箸で少し小さくして温かい御飯と混ぜると、脂身がトロトロに溶け出すではないか。
お米をラードでコーティングしたようだ。
アブラ好きにはたまらない美味さ。

「御馳走様でした」