おやす
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コメント
＞春野菜が薫寿と同じなのは、両店のオーナーが同一人物のためだろう。
隣に並んでいるから差別化した方がいいとは思いませんか(笑)。
乗ってる野菜がおんなじなら～。
そんならお姉さんが綺麗な方に行っちゃうし。
冗談はさておき、まぜそばにメンマって必要なのかなと最近思います。
相当上手に仕上げなければ汁なしではごまかしが効かないのではないかと。
mona2 | 2016年5月12日 19:10>mona2さん
季節の野菜は同じでも、その他の具材やメニューで差別化は図ってあります。
お姉さんに関しては「ノーコメント」です（笑）
メンマは、やはり食感と特有の風味が命と思います。
どちらも弱ければ不要ですね。
おやす | 2016年5月12日 19:42こんばんは。
隣りも含めてラーメン、つけ麺、まぜそばと3種類の春野菜シリーズがありましたが。
やっぱりラーメンが一番完成度が高いような気がします（つけ麺は食べてないけど・・・）
酒乱 | 2016年5月12日 20:00こんばんは。
春野菜も食べたかったです。
まぜそばも具材を別皿でもいい気がしませんか?
メンマやチャーシューは混ぜなくていい気がします。
イケちゃん | 2016年5月12日 20:32>酒乱さん
３種類の中からベストを選べと言われれば、自分もやはりラーメンですね。
ベーコンの燻香が印象的でした。
おやす | 2016年5月12日 22:25>いけちゃん♡さん
残念ながらタイミングを逃されたようですね。
まぜそばの場合、具材が別皿だと具材にタレなり香味油なりが絡まないのでいかかでしょうか。
それよりも、チャーシューは短冊に切るとか、食感、風味とも弱いメンマは使わないとか、そんな考えが欲しいですね。
おやす | 2016年5月12日 22:31ですね。
混ぜるのであればチャーシューは短冊にしたり
混ぜやすいほうが良いと思います。
イケちゃん | 2016年5月12日 22:36
茹でたての麺の上には、チャーシュー、メンマ、モヤシに、春野菜としてキャベツ、ブロッコリー、アスパラガスが載り、卵黄を落として薬味の小口切りネギとゴマが散らしてある。
春野菜が薫寿と同じなのは、両店のオーナーが同一人物のためだろう。
丼の底には鶏ベースと思われる少量の出汁で薄めた醤油ダレが仕込んであるので、麺にできるだけ均一に絡まるように天地返しを繰り返す。
ストレートの太麺は、ほどよい歯応えがあって軽くシコッとしている。
つけ麺の麺と同じものと思うが、つけ麺のように冷水で締められていないのでプリプリ感はない。
魚介の風味は無く、香味油の存在も感じないので味が単調に感じられるかと思ったが、醤油ダレには粗挽き黒コショウが多めに混ぜてあって味を引き締めている。
卵黄の効果でマイルドになっているとはいえピリッと辛く、後半になってじんわりと汗が額に浮かんだ。
チャーシューはロールタイプのバラ肉。
簡単に噛み切ることができ、旨味はまあまあ。
メンマはジャグジャグと軟らかい上、薄味で特有の発酵臭も無かったので存在感が乏しかった。
無料で大盛にもできるが、食べ過ぎると午後の仕事に差し障りが出るので並盛にとどめた。
麺量は200gぐらいなので、大盛だと300gくらいになるだろう。
並盛で正解。