汐留の大手広告代理店での経営会議に出席後、こちらへ。長時間の会議だったので、お腹が空いた。

食べたのは、ラーメン 大盛 麺30秒硬め＋辛いの多目＋ライス普通 880円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/58906516.html

麺は、捻りの入った細麺。麺30秒硬めは、やはり個人的に最高の出来。写真を撮った後食べると、ちょうど良い塩梅で、最後までダレることなく、もちっとした感じが続いていく。小麦の香りは、そこそこ。しかし、それが問題ではなく、「天下一品」同様、スープと一体となって食べることに意味がある。

スープは、やはりデフォルトが安定。前回チャレンジして、少々不満の残った味噌と比較すると、やはり王道の味だ。ただ、今日も前々回に感じた、鶏がらの出汁の薄さを感じた。昆布の旨味や、ニンニクパウダー、背脂と、結構主張する脇役の中で出汁は活躍しなければならない。その中で、ややのっぺりした感じだった。

チャーシューは、やや厚めになっていて、これは驚き。出し殻であることに変わりはないが、こういう変化は「ますたに」では、初めてだ。

その他、メンマ、ネギが入る。卓上の、唐辛子を更に加えると、ジャンクさが増し、なかなか良い感じに仕上がる。 ライスは、パサつき気味だが、そのパサつきがスープを吸い、たまらなく美味しい。

店内は、カウンターのみ。インバウンド対応か、経費削減か、スタッフに中国人が増えている。しかし、細かい注文にもしっかり答え、良い接客。頑張ってほしい。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/