東京藝術大学での会合後、徒歩で千住大橋へ。暖かくなり、散歩も楽しい季節になってきた。今日はお昼過ぎのチェックイン。10名程度の行列に接続。途中、助手がサイズのヒアリングに。お！今日は助手がいるので、フルキャパシティでのオペレーションだ。

食べたのは、小 脂少な目 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/59217437.html

麺は、ストレートの太平麺。今日の茹で加減は、若干ぬめりが残った。このぬめりも悪いものではなく、ぬめぬめがスープと絡むので、一体感は出てくる。しかし、麺の食感はシャキッとしないし、小麦の香りも前面に出ないので、なくせるならなくしたほうが良いだろう。

スープは、豚骨、豚肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。ここ数回の傾向として、出汁も返しもマイルドになる傾向がある。昨年までの、強烈なまでの返しのインパクトはなくなり、スープを飲んでもショッパさが全面的には出てこない。一方、豚骨もややマイルドになり、食べやすくはなったが、「千住大橋」らしさは幾分控えめになったといえる。

豚は、完全にばら肉にシフトしたようだ。柔らかく、タレの染みも上々。周りの脂の部分が、非常に美味しい。これは完成度が高い。

その他、ヤサイが入る。ノーコールで丁度良い量。このバランスが素晴らしい。

店内は、カウンターのみ。FM放送を聞きながら、本当に素晴らしい一杯。大満足だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/