体力温存の休日
県南へプチ遠征も考えましたが、地元で過ごすことに(^^)
ならば！短い営業時間に阻まれてなかなか行けないこちらに…と来訪♪

黒と迷いながらもこちらの食券を購入し、落ち着いた店内でじっと待ちます
ややあって奥様から丁寧に仕上げられた一杯が着丼♪
何もない部分のスープを頂くと、表面の多めの油からふわりとトリュフオイルの香りが鼻を抜け、円やかな塩タレと共に魚貝の旨味が口に流れ込みます
ベースには煮干等の乾物も使われているような味わいですが、一番口に残るのは貝とその独特な香り
まぁ、チューニングは日毎に若干違うのかもしれませんね
器の手前の粉状のものはそのまま味見をしてもイマイチ香りや味が不明だったのですが、乾燥トリュフだとしたら凄い

麺はほんの少し平打気味の多加水細麺
透明感があり、軽いウェーブがかかってますね
プチっとした歯ごたえのもので、何も考えなければただの中華麺と間違えてしまいそうですが、わかる方にはこの麺の良さは伝わります
以前頂いた低加水麺より優しげなスープにマッチングしているかと
麺量は150グラムくらいでしょうかね〜

具材は半分にカットされたレアチャーシューが1枚分
スモークが施されていて、この日はかなりレアめ
大きな板海苔とその上に多分ポルチーニ茸のソース、
薬味は長ネギ、あしらいの役割はアイスプラント

後半はポルチーニ茸のソースをスープにリリース
少量でもスープに充分豊潤なキノコの香りが移ります
このメニューにもダシSOBA(黒)用のポルチーニが乗るように仕様変更されたようですね
色から予想するに、乾燥ポルチーニを戻して使われている様子

器の手前のパウダー状のものが乾燥トリュフだと仮定すれば、もしかしたらトリュフオイルも作られているのかなぁなんて思ってしまいました それはないか(^_^;)

替玉も気になりつつ、計2玉は無理だとあきらめ、完食♪
あくまで個人的な感想ですが、この日は貝の香りが強かったので、重ねる香りとしてはトリュフオイルだけでよかったかと…
元々が淡めなので、チャーシューのスモーク香、ポルチーニの香りが主張し合ってしまっているようにも感じました
私自身がシンプルな味を好むせいもあるかと思います、すみません
もちろん！美味しかったのは間違いなく(^^)
レギュラーもいただき直してみたいです!!!