No.89 2016-JUN／味玉紀州鴨そば¥870
『ウマウマ』
経緯／1カ月と少し前にOPENしたコチラに再アタック。目の前まで来るも大蛇な行列に幾度となく断念してましたが漸く初訪する事に。
店舗／大阪の醤油ラーメンの優ブランド“金久右衛門”出身のお二方が、人気エリア福島駅近に立ち上げた店。鴨と貝を巧みに操る話題の新星。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/237315812
時間／平日の晩飯時。
集客／店内満席で外7→8人（並んでる途中で1人増えました、アカンなぁ）＋後続続々。清潔感のあるお洒落な雰囲気に比例し女性客が多め。
店内／割烹料理屋的で和＆大人な雰囲気の落ち着く空間。L字カウンターの座席には1人に1つお膳が用意されていてリッチな気分で待機。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/237315818
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麺面／見た目で美味しいのが解る、見てると吸い込まれそうになるクリアで美しき崇高系な麺面。
スープ／阿波尾鶏に紀州鴨の風味を重ね、魚介＆昆布の旨味を上手くミクスし丁寧に仕上げた滋味深き上品しっかり鶏鴨魚介醤油スープ。じわじわウマウマで一口で虜＆リピート必至です。
麺／創業70年な森製麺所特注の細ストレート麺。全粒粉が軽〜く練り込まれた低加水ツルプツシコっと軽快でいて程好い歯応え感の凛とした良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/237315823
具材／しっとり旨い肩ロースの大判レアチャーシューがドーンと1枚、これまたしっとり旨い鴨ロース1枚、鹿児島産のコク深き“うま赤卵”使用のトロ〜リ旨い熟玉は必食、鰹出汁が染み込んだコリコリ食感の角材系メンマ2本、三つ葉、白髪ネギ、柚子片、チラっと焦がしネギ。具材も抜け目無いです。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/237315829
総評／鴨と鶏と魚介の三重奏に、カドの無い風味豊かな天然醸造生醤油が香り、合間に柚子のアクセントがグッジョブな、あっさりとしっかりが共存する上手くて旨い極上醤油ラーメン。
流石は金久右衛門出身、旨い醤油ラーメン作りますね。
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蛇足／待ち並び中に「燃えよドラゴン」ってフレーズを、並んでる人や通りすがりの方から4〜5回聞きました^^ま、僕も言っちゃったクチですが^^;