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このレビューは移転前のものです。

「博多水炊きらーめん」@博多水炊きらーめん うかんむりの写真750円。2016.06.06(月)、21:00前訪問。近くで仕事関係イベント直帰後の〆。先客1人、後客4人。
卓上調味料なし。圧力鍋の噴出し音がずっとしている。焚き続けっぽい。

なめらかな鶏白湯スープ。水炊きの製法で作られているそうな。
鶏の風味バッチリ。香味野菜も溶け込んでいそう。
鶏の風味、味わいは強いが、尖りのない塩気でコクがやや少ない。
青山のスミスも同様だったので、塩気をあまり出さないのは狙い通りなのだろう。
鶏の脂分も旨味として出ており、段々と馴染んでくるが、後味はややスッと抜ける。

博多ラーメン系の細ストレート麺。
低加水のポツポツで小麦風味しっかり。
啜り心地はもちろんバッチリ。スープ絡みもいい。
麺量は替玉前提量ではないがやや少なめくらい。

鶏モモは弾力があり、胡椒が効いていていい。
低温調理の恐らく胸肉は、しっとりとした食感。こちらも胡椒が効いている。
低温調理でもボソボソが最近多いのでコレは感心。
ツミレは柚子胡椒入り。鶏の味もあり、柚子風味も合う。辛みはほぼなしだが旨い。

替玉なしでスープ完飲。
昼に食べると、もしかするとコクが足りずにイマイチかもしれないが、締めにはバッチリ。
卓上調味料がないのはこだわりなのかもしれないが、昆布酢など最後の締めにすごく合いそう。

投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんはぁ~
水炊き屋さんのラーメンスープ 美味しいですよね。
普通の鶏白湯はあまり食べませんが、水炊き屋さんのやつは
なぜか好きです。炊き方が違うのかなぁ~~

mocopapa | 2016年6月11日 23:30

祝1400!
すみす@青山が好きなので、これは私には好みです。
しっかりとBMさせてもらいました!

noさん こんにちは!
祝 1400採点 おめでとうございます!!
水炊きのラーメンですか?! 食べたことないな~
これからも、美味しく・楽しいラーメンライフを送ってくださいね!

ヨコべー | 2016年6月12日 09:46