750円。2016.06.06(月)、21:00前訪問。近くで仕事関係イベント直帰後の〆。先客1人、後客4人。
卓上調味料なし。圧力鍋の噴出し音がずっとしている。焚き続けっぽい。

なめらかな鶏白湯スープ。水炊きの製法で作られているそうな。
鶏の風味バッチリ。香味野菜も溶け込んでいそう。
鶏の風味、味わいは強いが、尖りのない塩気でコクがやや少ない。
青山のスミスも同様だったので、塩気をあまり出さないのは狙い通りなのだろう。
鶏の脂分も旨味として出ており、段々と馴染んでくるが、後味はややスッと抜ける。

博多ラーメン系の細ストレート麺。
低加水のポツポツで小麦風味しっかり。
啜り心地はもちろんバッチリ。スープ絡みもいい。
麺量は替玉前提量ではないがやや少なめくらい。

鶏モモは弾力があり、胡椒が効いていていい。
低温調理の恐らく胸肉は、しっとりとした食感。こちらも胡椒が効いている。
低温調理でもボソボソが最近多いのでコレは感心。
ツミレは柚子胡椒入り。鶏の味もあり、柚子風味も合う。辛みはほぼなしだが旨い。

替玉なしでスープ完飲。
昼に食べると、もしかするとコクが足りずにイマイチかもしれないが、締めにはバッチリ。
卓上調味料がないのはこだわりなのかもしれないが、昆布酢など最後の締めにすごく合いそう。