数ヶ月ぶりの喜元門さんへ (6.10訪問)

お店に入るまで何食べようかなと迷ってたんですが結局これになっちゃうんですよね。

スープの色はもうどこぞで何回も見た事のある茶褐色ですが、喜元門の真空そばの鶏、豚、魚介の旨味がギュッとした、あっつあつのドロスープはとても好みです。

麺はもちもち太麺、以前は外注した事もあったようですが、今は自家製に戻したんですかね？でも外注してた時と印象はそんな変わんないっすね笑
ここに通いだした数年前の自家製低加水太ゴワ麺にはもう再会する事は無いのでしょうかね・・・

チャーシューは今回、炭火焼きを選択
炭の香ばしい風味と食べ応えのある肉質で○
他に、この手のスープには相性の良い刻み玉葱、爽やか青葱、意図的？に麺の太さと合わせているような細メンマ、海苔&魚粉、黒真空の要マー油。

本店がここになる前、小美玉時代から通っている方にはご存知かもしれませんが、あの板切れのような極厚のバリバリメンマ。
あれが本っっ当に好きでした。
手間やコストを考えるとな、というのはありますが時折懐かしくなります。

色々と懐古的な文句は言ったのですが、研究学園駅近辺でラーメン食べるなら間違いなく喜元門に来てしまうんですよね。
メニューが写真付きで載っていますし初めて訪れた方にも嬉しいですね。

いつ来ても作り手さんが違うのは良いのか、悪いのか笑
でも、それだけ若い良い人材が育っている証拠なのかもしれませんね。
麺上げ1人、接客1人で若干回転率悪いかな？というのはありますが、ガンバレ若者！という事で笑

ごちそうさまでした！