来ましたイチカワ。

朝9時ちょい過ぎ着。月曜の朝から何たる贅沢。

RDBの大先輩でもあるRさんのレビューを見てからというもの、気になり、考え、食す事に。

再三に渡り先輩方が説明されてはいますが、復習がてらこのメニューの説明を。

『スープの状態をみる為に店主さんの賄う方法との事。湯煎した丼にスープを張った後、線を整え無い麺の中心にそっとタレを染み込ませた品』
(※イチカワのブログより抜粋)

カウンターの7番目に座る事ができ、遮る物が無く作業行程が一部始終拝見出来ました。
何気なく、いつも通り、丁寧且つ迅速に一杯一杯が出来上がります。

そして着丼。

見た目には玉葱だけ乗ったイチカワの煮干しそば。

店主さんの食べ方を真似して、始めに丼の縁から何物にも侵されて無い素のスープを一口。
・・・二口、三口、四口と、これが止まらない止まらない。
もう、何というか、美味いしか言えないです。
和え玉のみの注文は不可の為、今現在では基本的にメニューは煮干しそばの醤油か塩の二品ですが、いつだったでしょうか、店主さんが煮干しマニアへ向けた『特濃』をやめ煮干しそばのさらなる進化に尽力すると宣言したのは。
だからこそ否が応でも求められる煮干しそばへの期待。
その煮干しそばのカエシが混ざっていない素のスープが、こんなにも美味いなんて。
口の中にブワっと広がる煮干し、微かにビター、良い塩梅の塩気、程良い油、丁寧に仕上げられたスープはカドなんて一切無く後味はスッキリと、まさに煮干しの極み。

次に麺の中央に箸を入れ、軽く解して麺を。
カエシを麺にダイレクトにかけている為、宛ら和え玉のようにカエシでお化粧したかの様な菅野製麺のストレート麺はパツパツでうんめっ！
極上スープをゴクゴクと頂き、麺も心なしか、いつもよりも茹で加減バッチリに思えます。
全体を馴染ませ食べ進めると効いてくるのが玉葱。相性良し、食感良し。

一心不乱に食べレンゲが煩わしくなり、丼を傾けグビグビと一滴も残すもんか！と、気がつくと先に食べ始めていた隣の友人よりも先に完飲。

こんなにも充実したラーメンを味わったのは久しぶりです。

実を言いますとイチカワに来た時、その殆どは特濃目当てでした。
やめてしまうかもと聞いた時はそりゃあ残念でしたね。
マニア向けにも関わらず、初来店で注文し残す方がいらっしゃったそうな。
初来店の方への説明が、今は使われていない券売機に書いてあったりしましたけどね笑
店主さんも『泣いて特濃を斬る』思いだったのでは・・・
手間やコストを考えると難しいんですかね。

その特濃をも凌駕するほどの一杯、裏かけ。

あくまで、メニューには乗らず裏メニュー扱いの『賄い』ですが、店主さんが商品として提供しようと決めた理由があるはず・・・
なんて、余計な詮索をするのは無粋な真似でしょうか。

いや、考えるだけの価値がある一杯ですよ？

レギュラーメニューである煮干しそばを思う存分味わった方だけにおすすめします。

舌に大した自信も無い、いちイチカワファンの自分ですが、先輩の言葉をお借りしますと、覚悟して対麺して頂けたら自分も嬉しいです！

点数はその先輩よりも1点上乗せって事でこの点数を。

美味いラーメンを食べれるって幸せな事です。