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6/4
この日のお昼は八王子で連食し、夕方、麺友さんと松戸で、待ち合わせ。
6/5午前6時から　〖中華蕎麦　とみ田〗10周年記念の限定麺の整理券配布に向けて集合です。色々、情報が飛び交い、何時に並べばＧＥＴできるのか不安だったので、とみ田にほど近い居酒屋で状況を見ながら飲むことにヽ(゜▽、゜)ノ

並びが50人超になった21時半くらいに列に接続します。
小雨が降ったりやんだりという状況で気温は低め。
限定数200食分の行列ができたら、整理券を配布するという情報で、これは今晩中にＧＥＴできそうと確信。並びの中に、知り合いもチラホラ。:*:・(￣∀￣)・:*:

23時45分くらいに200人に達し、富田店主さんが一人づつ整理券を渡し始めますが、記念撮影をする人が多く、整理券を受け取るころは日付が変わっていました。(^_^;)

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翌日、指定時間に再集合ですが、回転が良く早めに頂けるとの情報で、12：20くらいに店頭へ再集合。
チケットを購入し、カウンターへ着席。今回席数を厨房側のみ7席にするということに加えて、厨房の撮影もＯＫいうことで記念撮影に応じていただきました。

中華蕎麦 とみ田10周年記念
「中華そば～求めし心の味～」
中華蕎麦 とみ田
らぁ麺屋 飯田商店
Japanese Soba Noodles 蔦の多分最初で最後のコラボレーション

麺上げが飯田さん、スープ担当が大西さん、最後の仕上げが富田さんという
超豪華コラボﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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そして　その一杯が提供されます。
この日のために特注したという有田焼の大きな丼の一杯が、山梨から駆け付けたというとみ田出身の上江洲さんから提供されました。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

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使われている素材は、下記の通り。
〖スープ素材〗
鶏　丸  鶏　岡山県産　山水地鶏　、秋田県産　比内地鶏　、東京都産　東京軍鶏
　　　　　　　　滋賀県産　淡海地鶏　、愛知県産　純系名古屋コーチン
　　　鶏ガラ  秋田県産　比内地鶏ガラ・モミジ　、愛知県産　純計名古屋コーチンガラ
　　　鶏  肉　岡山県産　山水地鶏胸挽肉

豚　 豚ガラ　山形県産　純粋金華豚ゲンコツ・背ガラ　、山形県産　金華豚・三元豚豚足
　　　 豚  肉　山形県産　純粋金華豚肩挽肉
　　　 背  脂　山形県産　純粋金華豚

海産物　 北海道産　天然羅臼昆布　、利尻昆布　、帆立貝柱
　　　　　　　　山形県産　焼きアゴ　、瀬戸内産　かえり煮干　、京都府産　白口煮干し
　　　　　　　　静岡県産　本枯れ鰹節　、屋久島産　本枯れ鰹節　、北海道産　鮭節
　　　　　　　　干し鮑　、熊本県産　天然浅利

醤油　濃口　       和歌山県産　、兵庫県産　、群馬県産　、長野県産
　　　　   再仕込み　和歌山県産　
　　　　   淡口　       兵庫県産
　　　   　たまり　     愛知県産

〖具素材〗
山形県産　 純粋金華豚低温調理ロース肉
山形県産　 純粋金華豚バラ
イタリア産　サマートリュフと純粋金華豚の雲呑
中国広東省西牛産　熟成穂先メンマ
京都府産　 九条ねぎ
有明産　　  支那そばやの海苔

〖麺素材〗
小　　麦　　片岡農園はるゆたかを本日の中華そば専用に挽いた大吟醸小麦粉
北海道産　きたほなみ　特等　、　佐賀県産　チクゴイズミ　特等
栃木県産　那須御養卵～極～　、沖縄産　ぬちまーす　、クロレラエキス
内モンゴル産　天然由来かんすい

〖水〗
逆浸透膜水
〖丼〗
有田焼　本日の中華そばの為だけに焼いたもの
　
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早速いただきます((o(´∀｀)o))

ずずずぅぅぅぅううう～～　(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆　まぃぅ～～

あれだけの素材が入っているスープは、何が何だかわかりませんがとにかく旨い(笑)
一番に感じるのは、豚の旨味　金華豚がメインに使われているのでその旨味がメインですね。
コッテリ仕様の背脂も甘くてまいぅ～～
スープは粘度はなくさらっといただける感じですが、コク・旨味が複雑系なのにスッキリしているのが不思議な感じですね。ヽ(*´∀｀)ノ 　バックで支える昆布や鰹節がジンワリやってきます。鶏は前面には出てきませんね。
７種の醤油をブレンドしたという醤油のカエシは、非常にまろやかで角がなく、
豚の脂との相性がいいですね。ｵｲﾁｰ(＃⌒∇⌒＃)ゞ

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麺は国産小麦の中細の平打ちの自家製麺。これも意表を突かれましたね。
表面はチュルンとした滑らかさ。きちんとしたコシがあり、だれないのが秀逸ですね。
関西方面で良くいただく麺に近い感じですが、小麦感が段違い。
麺量200ｇということで、かなり多く感じました。(´∀｀)​

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さてトッピング類ですが、豪華食材を使用しているので絶品ですね。
チャーシューは2種類、穂先メンマ、九条ネギ、海苔、雲呑。

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その中でも絶品だったチャーシューです。
金華豚の低温調理のロース肉は蕩ける旨さ。
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!
こんなチャーシュー食べた事が無いですね。肉の甘さが口いっぱいに広がります。
チャーシューと言うよりも生肉をいただいている感じですね。
このチャーシューは本山葵に醤油でいただいてみたい奴です。当然、つまみで^^
皮目が炙られていて香ばしくて最高ですね。

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中国広東省西牛産　熟成穂先メンマ。　熟成感がある穂先メンマって初めていただきました。
シャキっというよりサクニュルって言う感じの食感で、旨味が強いですね。

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こちらは煮豚のバラチャー。
こちらも脂身が甘くてまいぅ～～o(〃＾▽＾〃)o
素材の旨さを十分に引き出しているって感じですね。

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そして、興味深々でいただいたのが雲呑。
イタリア産　サマートリュフと純粋金華豚の雲呑​。

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頂いてみると、雲呑の中にトリュフのスライスが入っていますね。
これは(◎_◎;)　原価かけすぎでしょ！
トリュフは美味しいと思いますが、ワンタンとの相性はどうかなぁ～という感じでした。
自分の好みから言うと芝海老が入っていて欲しかった。

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麺量200ｇあったので、ボリューム満点でしたね。
丼がかなり大きいので多く見えませんが、スープも完飲して腹パンでした。
歴史的な限定コラボいただけて満足しましたよ。
ご馳走様でしたヾ(＠^▽^＠)ﾉ

そして濃厚豚魚のイメージのとみ田さんの次の一歩を見た感じでしたね。
今後のとみ田さん　目が離せませんね。((((((((●*’v｀)ノ​

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帰りに店頭で販売していた、この日限定の土産麺を購入し家路へ。
いやぁ～いい一日でしたﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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