Item: 中華蕎麦 とみ田
Rating: 100
Author: としくん

100点

[訪問時期] 2016年6月上旬（休日）昼
[注文方法] 前金制
[メニュー] 【10周年記念限定】中華そば～求めし心の味～
[価格] 2000円
[出汁] 鶏豚＋魚介/混濁
[味] 醤油
[麺] 平打ち中細麺（200g）
[具] チャーシュー2種、雲呑、穂先メンマ、海苔、刻み九条葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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当店10周年記念は「飯田商店湯河原本店」と「Japanese Soba Noodles 蔦」も交えたコラボイベント。
限定200食の争奪戦について様々な憶測が飛ぶ中、前夜19時頃から極近の居酒屋でお友だちと壮行会^^
公式アカウントや現場最前線からの情報を見ながら、そろそろ良いだろと21時半過ぎに60余名の行列に接続します。
後続の伸びの速さに「日付が変わる前に終わるかも」との予感通り、実際には23時45分過ぎに200人に到達した模様。
富田さんから整理券を受け取り、壮行会の第2部になだれ込み（笑）
「始発で間に合うか？･･･いやいや終電で行かないと！」そんな事前予想を遥かに超越した松戸狂騒曲には、唖然とするばかりでした。

[イベント告知ポスター]
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[200名目前の並び]
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さて翌日。
本番開始と共にネット上に溢れ出すスペックや画像に、ハードルをMAXに引き上げての再訪。
厨房内では飯田さんが麺上げ、スープを蔦の大西さんが担当し、最後の仕上げは富田さん。
更にフロアを「中華蕎麦うゑず」の上江洲さんが仕切るという夢の競演に心を奪われてるところへ、この日の為だけに特注した有田焼の丼が登場するのでした。

[3人の巨匠たち]
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[ご対麺]
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■ スープ
各人に配られる素材の一覧表を見ると、鶏が丸鶏、ガラ中心に8種類、豚は金華豚の5部位、魚貝が11種類。
その何れもがブランド化された厳選素材で、いちいち列挙してると何行になるか分かりません。
更にカエシも各地の7種の醤油のブレンド。

[厳選素材の一覧表]
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そんな目を瞠るような素材が溢れかえる、微トロ濃密系の混濁スープ。
ひと口啜った瞬間に異次元の旨味と深みにグイッと引きずり込まれ、後はじわじわと四方八方から寄せてくる秀麗な出汁感に心身を委ねるのみ。
何だこりゃ！そのひと言です。
何がどう効いてるのかなど最早どうでも良く、魂の奥底から感動が湧き起こるのを禁じ得ません。
とにかく素晴らしい。

[スープ]
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■ 麺
厳選国産小麦のブレンドによる自家製の平打ち中細麺で、これも衝撃的な逸品。
そうめんの如くしなやかな啜り心地、吸い付くように滑らかな舌触り。
優しくコシを湛え、口内にふくよかな小麦の香りを振りまきながら至福の喉越しへと。
こんな麺に出会えるとは思いもよらず、感動が更に増幅されます。
麺量は200gでタップリ堪能できました。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー2種、雲呑、穂先メンマ、海苔、刻み九条葱。

チャーシューは純粋金華豚を使用した低温調理ロースとバラロール。
前者はレアレアな赤身とクセのない脂身のバランスが絶妙で、口に入れた瞬間に蕩けるような食感と弾け出る濃密な旨味が最高。
煮豚タイプのバラロールも、ヤワトロで肉感溢れるものでした。

最も驚いたのが「イタリア産サマートリュフと純粋金華豚の雲呑」。
トリュフの香りの素晴らしさをこれほど感じたことはありません。
海苔は「支那そばや本店」から提供を受けたものだと思いますが、余りにも小さくて賞味とまではいきませんでした。

[別角度から全景]
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[金華豚レアロース]
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[金華豚バラロール]
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[トリュフが透ける雲呑]
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■ 感想など
終始無言でこの美味しさを噛み締め、半ば放心状態で店を出ます。
後刻、ほとばしる感情を抑えきれずに呟いたのがコチラ。

「余りの旨さに感動し言葉を失いました。日本に生まれ、松戸に住み、今日この一杯を食べられたことに感謝。10周年おめでとうございましたm(__)m 」

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

いいね (24)

2016年6月11日 19:04投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー： 23件

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こんばんは
感動具合が伝わってきましたよ！
本当にゲット出来て良かったですね！
しかし、深夜に何事かと思う大行列だったんでしょうね！

キング | 2016年6月11日 19:17

どうもです〜

素晴らしい表現のレポですね！
何がどうなってるんだか分からないですが
心底旨いと思ったし感動した一杯でした！
全てが素晴らし過ぎました！

きくちゃん | 2016年6月11日 19:21

居酒屋で飲みながら確認とは、隙がないですね(笑)
僕はその頑張りを見習おうと思わないのはなぜなのかww
ともあれ伝説の一杯を食えてヨカッタですね。
くしくもここは元々は大好きな奥村屋でしたからね～
僕もとしくんも愛していた店です(笑)
時が流れそこで満点・・何だか感慨深いと思うのは僕だけでしょうかね。