12日の夕食はこちらでいただいてきました。

2か月ぶり5回目の訪問になります。
職場から地下鉄を2駅、バスを10分と乗り継いで、
お店に着いたのが19時45分、先客3、後客5。
「創作麺工房 鳴龍」に行くために使っていたバスを
途中下車することになるとは、1年前には思ってもみないことでした。
炊き込みご飯が売り切れでしたので、＜温野菜＞を初トライといってみましょう。

まずはスープからいってみますと、いや～、これは抜群に旨いです。
鶏はシャープに、貝類はふくよかに、醤油はスモーキーに。
昨年11月の初訪レビューではそれらが「程良く融け合って」という
書き方をしていますが、今のスープはグンと複雑な味わい。
素材を選ぶ目利きと、調理の行程と。
その両方が研ぎ澄まされている様子がバッチリ伝わってきます。

香味油に使われている揚げ葱も、ほんとに上品な香ばしさを連れてきます。
西麻布の「かおたんラーメンえんとつ屋 南青山店」や渋谷の「中華麺店 喜楽」のような
“揚げ葱醤油の老舗”のスープは、けっこう激しく揚げ葱が主張するわけですが。
そこをグッと抑えて丼全体に深みをもたらすような使い方になっているのです。

一方で、昨年の11月には「主張が強すぎる」と感じた麺は、
だいぶ穏やかな表情になりました。
その時より少し平打ち気味に薄くなったのか、
あるいは、茹で時間を長めにしたのか。
スープの主張が強まって麺のそれが穏やかになったおかげで、
麺とスープのバランスが7か月前より断然良くなったと感じます。

トッピングの肉・草・筍は、もはや盤石なので割愛。
でも、サービスしていただいた味玉の旨さには触れないわけにはいきません。
近年は味玉の美味しいお店が増えましたが、
中でもこちらのは最上級のひとつでしょう。
自然な黄身の味の深みと、柔らかい醤油系の味付け。
あ～シアワセ、な気分になりますよ。

料理写真のコーナーにアップした＜温野菜＞の中ではズッキーニが
美味しかったのですが、小皿で出されるドレッシングが、またスゴイですね、これ。
オリーブオイルと玉葱と、あとは何が使われているんだか
さっぱりわからないけど旨い、と思わされるのですから脱帽です。
もちろん綺麗に完食してフィニッシュしました。

まったくもって私的な話ですが、こちらの最寄りの茗荷谷の駅は
小・中の9年間を通った思い出の場所です。
そういう街で無化調・純国産・天然素材という、
私の理想とするらーめんに出会えるのですから。
何やら縁を感じずにはいられない、日曜日の夜になったのでした。