今月17日の遅番勤務前の早ランチは、こちらでいただいてきました。

2か月半ぶり4回目の訪問になりますが、
"開店時刻に開かないお店"は、また今回も健在でした（笑）。
11時2分に到着すると、いつものナンバー・ツーの方が出ていらして、
「あと10分で開けますので、もう少しお待ちください」。

その通りに10分後に開店すると、ご主人はさすがにバツが悪そうです。
「3回続けて（開店遅刻）なんて、ほんとすみません！」
おかげでいつもサービスしていただいちゃっていますから、
私も先回りして「普通に作ってくださっていいですからね」と、お声かけ。

でも結局、チャーシュー1枚とメンマ多めはサービスしていただいたようです。
さらに先回りして＜日替わりご飯＞の食券を買っておいてよかったですよ。
お店を休んで催事に初出店された“さいたま新都心ラーメンフェスティバル”の
お話しをうかがっているうちに、ご対麺となりました。

まずは中太の麺ですが、これがイイ感じです。
つけ麺の麺としては柔らかめでしょう。
しかしながら、グニャっとしているのではなく
モチッとした弾力があって、噛むほどに小麦の味わいがふんわり。
あまり他では見られないタイプの旨さじゃないでしょうか。
こちらに通うようになって初めて認識した埼玉の豊華食品による麺です。

やや褐色を帯びたつけダレは、粘度ゼロの上品な清湯。
鶏と貝と節系を感じますが、とてもマイルドでカドのない作りなのが光ります。

そう、こちらのらーめんの良さは、素材のカドを出さないこと、なのですよ。
煮干し～！とか鶏～！とかじゃなくて、
いくつもの素材をブレンドししつつ、総合的な旨みを演出すること。
そこに私はとても惹かれますし、ご主人の味覚の確かさを感じるのです。

＜親子丼＞も、まさにその味わいです。
醤油系と砂糖系の味付けは、実に優しく。
柔らかく煮込まれた鶏のモモ肉はゴロゴロ乗っかってますし、ご飯もたっぷり。
「らぅめん とくや」の＜とくやのごはん＞に続く秀逸な100円メシはここにあった、
と思わされる旨さとヴォリュームです。
この＜親子丼＞で評点は5点アップとなりました。

時間がなかったので、スープ割りはナシでフィニッシュ。
ごちそうさま、と席を立つと、「これでコンプリートですよね？」とご主人。
「よく覚えてますね～」
「来月は冷やしをやる予定なので、またよろしくお願いします！」

ええ、もちろん、またうかがいますとも。