『Bia Bia』で食べた後、いわゆるこの日のメインベント。

以前、こちらで食べた塩が忘れられず、いつかこの店が作る醤油も食べてみたいと思っていましたが、この日やっと実現したのでした。

腹ごなしも含めこちらまで徒歩で。

15時10分。こちらの午前の営業は16時までなんですよね。

先客が一人。アイドルタイムだから？以前はすごい並んだのに。

店員さん一人。しばらくすると先客も帰り、1対1。

掲題のモノを作り終わると店主さん？はすぐ奥に引っ込み事務作業のようなことをやっていました。

こちらも落ち着いて頂けます。

モノが手元に届いてビックリ。

てっきり清湯かと思っていたら、白濁スープなのですね。

では、まずはスープから。

香味油は少なめ。

豚骨と魚介のWスープですね。

動物系スープはトロミは感じるが一般的な豚骨魚介に比べると結構シャバめ。

節系もガッツリ効かせると言うよりは優しく効かせている感じ。

塩梅も控えめでカエシもほんのりと効かせている。

優しいスープを前面に押し出したもの。

なんでもウンチクによるとアゴ、薩摩本枯れ節、真鯛のアラ、羅臼昆布など高級素材も使っているようでしたので、それでこれらの素材の味を感じやすくするために、この濃度にしたものかと思われます。

ウンチクには書いていなかったが、魚粉も香りを強くするための一翼を担っている。

麺。

細ストレート麺。茹で加減は普通。スープの持ち上げ良く絡みは抜群です。

でも、あれっ？中太麺じゃなかったかな？ウンチクにもそう書いてあるし。

麺切らしたのかな。とか思っていたが、他のレビュアーのも見ていたら、細麺で提供とあったから麺を変えたのね。

具材。

チャーシュー、メンマ、海苔、ねぎ2種。

チャーシューはバラ。ホロホロと崩れるタイプ。

スープに潜らせて食べると旨み倍増。



清湯の塩とそれと少し趣向の違う醤油。両方とも美味いんだけど、塩ラーメンを食べた時のインパクトほどはないかな。