こちらのお店は登録されてからずっとBMしていたお店。

何度かお店を通り過ぎましたが、お店の雰囲気がラーメン屋ではなく完全に飲み屋。

なので、入りにくかったですが、この日は意を決し入店。

鶏塩らーめんとか水炊きらーめん、カレー水炊きらーめんなど鶏を中心としたラーメンを提供しているようです。

オイラは珍しい掲題のメニューをオーダー。

客席からは厨房の奥は見えない造作になっており、男性が仕込みなどをしながら、オーダーをこなしている様子が動作音から伺えます。

5分強でポン酢と共にモノが配膳されたのであります。

まずはスープから。

スープ表面には無数の油滴が確認できる。

ただ、これはラーメン屋によくある香味油を足したものではなさそう。

全体的に黄色み掛かったスープは良質の鶏からの脂が抽出された事を伺わせる。

味わえば、ラーメン屋で取った鶏白湯とは旨みの質が違う。

ラーメン屋では鶏ガラなどで旨みを抽出したもの。

こちらは例えば鶏のモモなど食肉でスープを取ったもの。

本場博多の水炊きと同じダシの取り方。

スープ自体が持つ旨みの地力が段違い。

脂をしっかりと乳化させ、かなりの粘度のあるスープに仕上がっている。

そこに具材としての野菜を煮ることで甘味を付与している。

塩梅はほとんど付けられておらず、言わば元スープだけの味で勝負してきている。

元スープに自信があるからこそ、わざわざカエシを使う必要がないという事だろう。

だからこそ味が欲しければポン酢で食べてくれ、という事なんですな。

続いて麺。

中細ストレート。茹で加減はややカタメという絶妙な茹で加減。

麺は特に主張の強くないもの。だからこそスープが主役となりえるのかもしれない。

具材。

鶏もも、キャベツ、もやし、半熟煮卵半分、ねぎ、白ごま。

鶏モモはデカいのがゴロゴロと入っている。

少し味が抜け気味だったので、この鶏ももでダシを取っていたのかもしれない。

キャベツはかなりしっかり目に食感が残っている。


ある程度食べ進め、ポン酢をかけて鍋風に楽しんだ。

一瞬にしてありきたりな味に変わったが、それでも美味かった。

今度はパウダー状の塩なんかを持参してこのメニューを頂きたい。

かなりクオリティの高い一杯でした。