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コメント
こんにちは。
ダシSOBA黒は自分的には一番のお気に入りです。
チャーシューに乗ったペーストの正体が気になりますね～。
glucose | 2016年7月1日 13:25こんにちは
白はいただきましたが黒も美味しそうですね。
貝出汁、ポルチーニ、トリュフ 今年の流行になりそうですね。
mocopapa(S852) | 2016年7月1日 15:09こんにちは〜。
こちらはスープの香りも味わいも楽しめそうで良いですね〜(*^｡^*)♪
ポルチーニ茸に貝出汁に白トリュフ...ヤバイですよっ(≧∇≦)!!
よっしーＲ | 2016年7月1日 17:24こんにちは。
白と黒を制覇ですか。
高級感漂う一杯ですね。
あらけん | 2016年7月1日 18:34コチラ、どんだけブラッシュアップしてくるんですかね⁉︎
チョット前に食べた黒のポルチーニの奴もメチャ旨でしたが。
夜営業も気になります。
かくみや | 2016年7月1日 18:58こんにちは。
こちらは今一番水戸で気になっているお店ですよ！ボルチーニをしっかりと感じられる一杯堪能してみたいです！
poti | 2016年7月1日 19:25こんばんは！
こちらは本当に素晴らしいな～
次回茨城勤務したら絶対に行こう！！
makishi | 2016年7月1日 21:44こんばんはー
こちらも流石のおいしさのようですね
肉好きとしましてはまるで極上和牛のような
チャーシューは溜まりませんよ
キング | 2016年7月1日 23:04こんばんは。
早くも８回目でしたか。
一度伺ってみたいものです。
kamepi- | 2016年7月1日 23:15同じメニューでも、毎回異なるビジュアル！
店主さんの、前向きな姿勢が伝わってきます！
tomokazu | 2016年7月2日 06:07ピップさん，どうもです。
白で完全にこちらを見る目が変わった私。
黒を推す方も多いのでそのうち絶対に。
RAMENOID | 2016年7月2日 06:46毎度です～
水戸に返り咲きかと思いましたよ。
白より推す方もいるので、次回は必ず。
としくん | 2016年7月2日 07:44あれ、Rさんのコメと完全に被ってるわな。。。
としくん | 2016年7月2日 07:45ちわ〜
水戸で１番行きたいお店です。こちらは。
麺がさらにブラッシュアップされると、
鬼に金棒となりそうですね。
おゆ | 2016年7月2日 17:21
水戸で会議があったので、近くのこちらへ。
やや待って、中待ちに昇格。
ダシSOBAの白に未食な黒も点灯していたので、迷わずポチリ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12176172912-13686444581.html
少しして小上がりに案内。
そして、着ラー。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12176172912-13686444597.html
芳醇な醤油とポルチーニ茸の入り混じった香りにテンションアップ。
それではスープから。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12176172912-13686444613.html
油のコクに醤油の塩気、芳醇な醤油の旨味から
ポルチーニの滋味な風味が鼻腔をくすぐりつつ、貝などの旨味がジンワリ。
出汁は、貝を中心に煮干し、丸鶏、和出汁をブレンドとか。
どれも突出しないのですが、とてもバランスが良く出汁感は充分。
飲み進めると、貝の旨味は舌に蓄積するかのようで幸せ。
更に生醤油などのカエシにしっかりと薫るポルチーニ茸の余韻にうっとり。
白はトリュフがあまり感じられなかったのですが、
こちらは確りとポルチーニが感じられます。
もしかしたら、食べ手を選ぶクセがあるかも．．
でも、私は非常に好み。
塩分濃度は高めですが、許容範囲内。
次に麺を。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12176172912-13686444629.html
麺は多加水の細い微縮れ麺。
ボイルはやや固めでジャスト。
多加水麺でもボイル加減等で印象が変わりますね。
スープの拾いは充分で適度な弾力とコシ。
麺の味わいはなかなか。
麺量は体感150程度かと。
試行錯誤していた麺も落ち着いたのでしょうか。
スープの完成度の高さに比して、
麺はまだ伸び代があるような．．
勝手に自家製麺も期待したりして．．
具は、チャーシュー、メンマ、青ネギ、白ネギです。
チャーシューは口に入れた一枚目が噛みきろうとしたら、
フワッととろけるように消えていき驚きました。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12176172912-13686444654.html
極上和牛のよう？
これはワサビも合うと思ったら、ワサビが香ってくるのが不思議w。
一緒に添えられた背脂のようなコクからもポルチーニを感じます。
メンマはシナコリな食感。
ネギはショキシャキで食感良好。
お釣りで替え玉150円と生卵50円をお願い。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12176172912-13686444667.html
グリーンカレーにしなかったのは失敗．．
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12176172912-13686444675.html
でも、油に醤油タレと煮干が効いていてこちらも旨いです。
麺は低加水のストレート麺。
強いコシと良質な小麦の凝結感があります。
滅茶混ぜにして食べると少しショッパ。
そこで生卵に浸すとマイルドに。
麺側に生卵とスープ投入が一番美味しかったです。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12176172912-13686444720.html
スモーキーなサイコロチャーシューも旨し。
あっという間に完食～。
ポルチーニの黒、美味しかったです。
ご馳走様でした。